Paccheri al forno con pesto al basilico

Questa ricetta devo confessare, l'ho rubata a mia sorella maggiore, che è un'ottima cuoca! Quest'estate sembravo un paparazzo, lei cucinava e io la inseguivo con la macchina fotografica per non perdere tutte le fasi! Ah ah, che non si farebbe per non perdersi una ricetta così succulenta! Provatela  ciaoooooo

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr di pasta paccheri
• 1 vasetto di pesto al basilico
• latte
• burro
• farina
• noce moscata
• formaggio pecorino
• provola Galbanino
• sale 
• olio
• pepe nero

Procedimento:

1. Mettere una pentola capiente con acqua salata una volta arrivata a bollitura versare i paccheri e farli cuocere qualche minuto in meno rispetto a quanto viene indicato.

2. Iniziare  a preparare la besciamella, metterndo il burro, poi la farina e a filo il latte.

3.Aggiungere alla besciamella il vasetto con il pesto e mescolare bene.

4. Condire la pasta con questa salsa e versarne uno strato in una teglia da forno.

5. Aggiungere il Galbanino a fette e il formaggio e coprire con un altro strato, infornare per 15/20 minuti a 200° e il piatto è servito!

Crema ai cavolini di Bruxelles

Stasera ho pensato di cucinare qualcosa che riscaldasse un pò, visto l'arrivo dei primi freddi! Allora ho pensato a questa crema ai cavolini di Bruxelles, che può essere servita accompagnata da gustosissimi crostini di pane. Buona cena! Ciaoooooooooo 

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di cavolini di Bruxelles
• 2 patate bollite e schiacciate
• 150 ml di latte (o brodo vegetale)
• 2 cucchiai di formaggio parmiggiano
• 1 ricciolo di burro (facoltativo)
• 1 carota
• qb sale
• qb pepe nero
• qb di olio evo
• 1/2 porro (o una cipolla)

Procedimento:

1. Pulire i cavolini privandoli della parte più esterna e metterli a cuocere al vapore per 15 minuti.

2. In una padella mettere il porro tagliato sottilmente con l'olio evo e con le carote tritate e lasciarli rosolare finchè non saranno cotti.

3. Scolare i cavolini e versarli nella padella, salare, pepare e farli cuocere con sopra un coperchio per 15 minuti circa.

4. Passati i 15 minuti, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Poi versare il tutto in un frullatore e frullare bene.

5. Continuare a frullare, aggiungendo gradatamente il latte.

6.  Mettere la crema ottenuta in una pentola sul fuoco, aggiungendola alle patate schiacciate; e mescolando aggiungere un ricciolo di burro e un pò di formaggio parmiggiano.

Vermicelli di riso con fagiolini

Ogni tanto sento il bisogno di variare, di uscire dai soliti schemi.. e naturalmente questo si ripercuote oltre che nella mia vita, anche in cucina. Bene, ieri mentre facevo la spesa, il supermercato è per me fonte di ispirazione, ho visto i vermicelli di riso... ovvio che non ho resistito a comprarli, e ho fatto benissimo! Questa ricetta è un misto tra tradizione e innovazione, provatela non richiede molto tempo, anzi, a parte la cottura dei fagiolini, è velocissima! Allora buttatevi anche voi, vi assicuro che è gustosissima! Alla prossima ricetta ciaoooo

Ingredienti per 4 persone:

• 150 gr di fagiolini  
• 250 gr di vermicelli di riso
• 1 passata di pomodoro  
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• pepe nero
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di salsa di soia dolce
• 1 cucchiaio di olio al peperoncino

Procedimento:

1. Pulire i fagiolini, tagliarne le estremità e metterli a bollire in una pentola capiente con acqua fredda, finchè non saranno cotti. (circa 25/30 minuti, a seconda che siano più o meno teneri)

    








2. Mettere in una padella l'olio, l'aglio in camicia schiacciato, la cipolla finemente tritata e far rosolare; a questo punto aggiungere la passata, salare e far cuocere fino a cottura ultimata.

    








3. Scolare i fagiolini e porli su un tagliere di legno.

  








4. Tagliarli a quadratini della stessa misura.

5. Versarli nella padella col sugo e mescolare bene, facendo cuocere per 5 minuti.

   







&. Mettere a bollire una pentola con acqua, quando bolle salare e tuffarci dentro i vermicelli di riso, farli cuocere per 3 minuti e scolarli. Versarli nella padella col sugo dei fagiolini, aggiungere pepe nero, la salsa di soia e l'olio al peperoncino, saltare e servire ben caldi.

  

Sformato con cavolini di Bruxelles e patate

Ogni tanto mi capita di trovare al supermercato delle verdure che non cucino spesso. I cavolini di Bruxelles li ho sempre visti ma non li avevo mai comprati! Allora mi sono decisa e li ho presi, ma una volta a casa mi è sorto il dubbio di come poterli cucinare. Ho iniziato a girare sui vari siti di cucina e ho fatto la mia prima deduzione, sicuramente come prima fase andavano sbollentati o cotti al vapore. Poi più o meno le ricette si ripetevano.. ma siccome io sono un'alternativa (qualcuno direbbe di sinistra!ahaaha) mi sono inventata una ricetta per voi e l'ho già anche provata. Il risultato? Fatela e poi ne riparliamo! Ciao dalla vostra cuoca Loca e Alternativa!! ahahaha

Ingredienti per 4 persone:

• 600 gr di cavolini di Bruxelles
• 500 ml di besciamella
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di latte (o brodo vegetale)
• 150 gr di Galbanino
• 2 patate bollite
• 3 cucchiai di olio evo
• qb di sale
• qb pepe nero

Procedimento:

1. Togliete le foglie più dure ai cavolini e metteteli a cuocere al vapore per 15 minuti.

2. Tritate finemente la cipolla e la carota in una padella antiaderente con 3 cucchiai d'olio e lasciate appassire.

3.Aggiungete i cavolini, il latte (o brodo) e mescolate.

4.Mettete il coperchio magico, lasciate cuocere per 15 minuti.

5. Sbucciate le patate e tagliatele a fettine e fate la besciamella (o usate quella comprata).

6. Foderate una teglia da forno e fate un primo strato con la besciamella.

7. Versate i cavolini sul fondo di besciamella.

8.Fate un secondo strato con le patate bollite.

9. Versate sulle patate uno strato abbondante di besciamella.

10. Ora adagiate sulla besciamella il formaggio Galbanino tagliato sottilmente.

11. Fate un altro strato con i cavolini di Bruxelles.

12. Uno strato ancora di formaggio Galbanino.

13. Ultimo strato con le fettine di patate.

14. E per concludere uno strato molto abbondante di besciamella, infornare a 220° per 20 minuti e buon appetito.

Polpettone alla Sonia

  Per domani vi consiglio di fare questo polpettone, una ricetta in cui ho inserito alcune varianti rispetto a quella tradizionale, ottimo come piatto in un giorno di festa. Ciao alla prossima, Sonia

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di carne di vitello tritata
• 250 gr di carne di maiale tritata
• 150 gr di formaggio pecorino romano con pepe nero grattugiato
• 100 gr di formaggio Galbanino
• 2 carote (1 bollita)
• 1 uovo
• 1 costa di sedano
• 2 cipolle
• 1 spicchio d'aglio
• qb di sale
• qb di olio extra vergine di oliva

Procedimento:

1. Mescolare la carne di maiale e quella di vitello, aggiungere il sale, il parmigiano e amalgamare bene con l'uovo. 

 








   2. Stendere il composto su un tagliere con sopra un foglio di carta forno, metterci sopra le uova sode e il galbanino a bastoncini.

     2. Appoggiare sopra il composto la carota bollita e richiudere aiutandosi con la carta da forno.

    3. In una pentola, dal fondo spesso, versare l'olio poi carota, sedano e cipolla tritate finemente, lo spicchio d'aglio schiacciato (che verrà tolto a metà cottura) e far cuocere per qualche minuto. Adagiarvi il polpettone e lasciare cuocere per 40 minuti, aggiungendo il brodo quando inizia ad asciugare.

    4. A cottura ultimata togliere il polpettone dalla pentola e adagiarlo sul tagliere, lasciare raffreddare e tagliare a fette non troppo sottili. Servire con la salsa di cottura.

Zuppa di ceci

La zuppa di ceci è un piatto unico perché, oltre alle proteine dei legumi, ci sono i carboidrati delle patate, inoltre con le carote, la cipolla, il sedano e i pomodori si può fare un pieno di  verdure, il che non è niente male! Quindi cosa c'è di più sano, e anche velocissimo, da preparare di questo buon piatto? Ciao alla prossima!

Ingredienti per 2 persone:

• 100 gr di ceci secchi
• 1 patata
• 3-4 carote 
• 1 gambo di sedano
• 4-5 pomodorini
• mezza cipolla
• 1 dado vegetale
• bicarbonato qb
• sale pepe qb
• olio e.v.o.

Procedimento:

1. mettere i ceci secchi a bagno in acqua e un po' di bicarbonato (un cucchiaino circa) per almeno 12 ore
2. sciacquare i ceci e metterli in una pentola con tutti gli altri ingredienti lavati e tagliati a tocchetti (ad esclusione della cipolla, io la metto intera così poi posso eliminarla)
3. fare cuocere  a fuoco medio per un paio d'ore
4. servire la zuppa caldissima!

Patate al forno croccanti

Un piatto semplice e veloce, perfetto come contorno da abbinare con tantissimi secondi. Vi sveliamo il segreto, però, per realizzarle in modo che siano croccanti fuori e mordide dentro! Bene, allora ora tocca a voi, fateci sapere! Un beso, le vostre blogger!

Ingredienti per 4 persone:

• 200 gr di patate 
• 3-4 spicchi d'aglio
• olio e.v.o. qb
• sale qb
• rosmarino qb

Procedimento:

1. sbucciare le patate e tagliarle a cubetti
2. lavarle in abbondante acqua fredda corrente, finchè essa non sarà pulita (le patate perdono così l'amido e diventano più croccanti!) questo è il passaggio più importante
3. rivestire una teglia abbastanza grande con della carta forno
4. metterci le patate sgocciolate dall'acqua, abbondante olio, gli spicchi d'aglio e il rosmarino
5. mettere in forno già caldo (180°) e cuocere per circa mezzora, a metà cottura girare le patate, e aggiustare di sale 
6. cuocere finchè le patate non saranno ben cotte dentro e croccanti fuori 
7. servire tiepide! =)

Schiacciatine golose di bietola

Stasera dovevo cucinare una bietola, ma non la volevo fare in modo tradizionale, così ho deciso di fare le polpettine, ma poi ho preferito schiacciarle, perchè erano più carine! Il risultato è stato ottimo, considerato che sono anche senza uova, quindi più leggere e digeribili. Io le ho cotte nella bistecchiera, ma se volete friggerle sicuramente saranno ancora più buone e croccanti!

Ingredienti per 16 schiacciatine:

• 1 bietola
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano
• 2 cucchiai di formaggio pecorino
• 3 cucchiai di pangrattato
• 100 gr di formaggio tipo provola
• 2 cucchiai di olio di oliva
• q.b. di aglio in polvere
• sale

Procedimento:

• Tagliare la bietola a pezzettini, lavarla e bollirla per 15 minuti. 

•  Scolarla e una volta raffreddata strizzarla bene, metterla nel mixer e frullarla.

• Aggiungere due cucchiai di parmigiano e il sale.

•  Ora versare il pecorino e mescolare bene.

• Versare l'olio d'oliva, l'aglio e il pangrattato, amalgamare bene il tutto.

• Formare delle palline, poggiarle su un tagliere e schiacciarle.

• Adagiarvi sopra un pezzettino di provola e chiuderla dandole la forma schiacciata.

• Impanare le schiacciatine nel pangrattato.

• Mettere della carta  da forno, unta con poco olio, sulla bistecchiera e accenderla.

• Adagiarvi le schiacciatine e senza chiudere la parte superiore della bistecchiera, lasciar cuocere per 20 minuti circa.

Torta alle mele al profumo di mandarino

Ecco uno dei miei ultimi esperimenti, in fatto di dolci! Una torta alle mele insolita, dal delizioso profumo di mandarino. Molto semplice e veloce da eseguire, perchè si mescola tutto assieme, senza separare i tuorli dagli albumi e aggiungendo un ingrediente per volta. Bene, ora tocca a voi prepararla e magari gustarsela a colazione accompagnata da un cappuccino o una spremuta d'arancia! Alla prossimaaaaaaaa

Ingredienti:

• 200 gr di farina autolievitante (o normale aggiungendo una bustina di lievito per dolci)
• 150 gr di zucchero ( se piace meno dolce bastano anche 130 gr )
• 2 mele gialle grosse
• 60 gr d'olio extra vergine 
• 1/2 bustina di lievito per dolci
  
• 2 uova
• 80 ml di latte
• 40 ml di liquore mandarinetto

Procedimento:

1. Sbattere in una ciotola con le fruste (o in un robot da cucina) le uova con lo zucchero.
2. Unire l'olio e continuare a mescolare.
3. Aggiungere la farina e mescolare bene.
4. Versare il latte.
5. Versare il mandarinetto e mescolare bene.
6. Prendere una teglia rotonda e versarci dello zucchero semolato.
7. Sbucciare le mele, una tagliarla a fettine sottili, l'altra a pezzettini.
8. Versare le mele a pezzettini e mescolare con un cucchiaio.
9. Adagiare le fettine di mele sullo zucchero.
10. Versare il composto sulle mele e infornare a 180° per 30/35 minuti circa.