Polpettone alla Sonia

  Per domani vi consiglio di fare questo polpettone, una ricetta in cui ho inserito alcune varianti rispetto a quella tradizionale, ottimo come piatto in un giorno di festa. Ciao alla prossima, Sonia

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di carne di vitello tritata
• 250 gr di carne di maiale tritata
• 150 gr di formaggio pecorino romano con pepe nero grattugiato
• 100 gr di formaggio Galbanino
• 2 carote (1 bollita)
• 1 uovo
• 1 costa di sedano
• 2 cipolle
• 1 spicchio d'aglio
• qb di sale
• qb di olio extra vergine di oliva

Procedimento:

1. Mescolare la carne di maiale e quella di vitello, aggiungere il sale, il parmigiano e amalgamare bene con l'uovo. 

 








   2. Stendere il composto su un tagliere con sopra un foglio di carta forno, metterci sopra le uova sode e il galbanino a bastoncini.

     2. Appoggiare sopra il composto la carota bollita e richiudere aiutandosi con la carta da forno.

    3. In una pentola, dal fondo spesso, versare l'olio poi carota, sedano e cipolla tritate finemente, lo spicchio d'aglio schiacciato (che verrà tolto a metà cottura) e far cuocere per qualche minuto. Adagiarvi il polpettone e lasciare cuocere per 40 minuti, aggiungendo il brodo quando inizia ad asciugare.

    4. A cottura ultimata togliere il polpettone dalla pentola e adagiarlo sul tagliere, lasciare raffreddare e tagliare a fette non troppo sottili. Servire con la salsa di cottura.