Torta Danubio 

Perchè non fare  una tradizionale torta per il compleaanno del proprio padre??? Bella domanda!!! In realtà la torta è tradizionale, ma la forma no!! ;) Al mio solito non posso non metterci un pò di stravaganza e originalità, perciò anche voi osate e vi stupirete del risultato! Ciao alla prossima

Ingredienti:

• 1 uovo
• 650 gr di farina 00
• 90 gr di zucchero
• 50 ml di olio evo
• 25 gr di lievito di birra
• un pizzico di sale
• 250 ml di latte (di riso o vaccino)

per il ripieno:

(a scelta)

• crema alla nocciola
• crema allo cioccolato fondente
• marmellata
• granella di pistacchio, nocciole ecc..

Procedimento:

Sciogliere il lievito di birra nel latte. Impastare tutti gli ingredienti con metà della farina, aggiungere man mano la restante farina fino a quando si ottiene un impasto che non si attacca alle mani.

Lasciare lievitare fino a che non raddoppia del suo volume, a questo punto formare le palline e disporle come si vuole, io ho formato un numero, usate un pò di fantasia. 

A questo punto farcite le palline (io ho messo crema di cioccolato fondente e nocciole e delle granelle di pistacchio) e lasciatele lievitare ancora 20 minuti, poi infornate a 200° per i primi 5 minuti e gli altri 25 a 180°.

Sfornate e servite tiepido! 

Gnocchi al profumo di speck, con radicchio e zucchine

Gli gnocchi, dice un proverbio, si fanno il giovedì...ma, oserei dire, non si disdegnanno neanche la domenica! ;)

Oggi li preparerò così, con due verdure e qualche formaggio, sono buonissimi e molto facili da realizzare, un gioco da ragazzi... infatti avrò la mia piccola aiutante, che mi allieterà in cucina! Buona domenica a tutti! 

Ingredienti per 4 persone:

• 1 k di gnocchi
• 100 r di speck
• 1 cespo di radicchio
• 2 zucchine
• 3 cucchiai di formaggio pecorino
• 1 cipolla
• 1 confezione di Philadelphia
• olio EVO
• sale
• pepe nero

Procedimento:

1. Mettere una pentola con acqua salata a bollire. Nel frattempo tagliare il radicchio a listarelle, la cipolla finemente e la zucchina a julienne. Aggiungere l'olio EVO in una padella, versarvi la cipolla e lasciarla imbiondire.

2. Versare le zucchine e il radicchio e lasciarli appassire.

3. Quando le verdure saranno cotte, versare lo speck sminuzzato e mescolare.

4. A questo punto aggiugere il formaggio Philadelphia e lasciarlo amalgamare, versando se necessario qualche cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi.

 5. Versare gli gnocchi a bollire e scolarli quando saliranno a galla. Scolarli e versarli nella pentola con le verdure amalgamare bene e aggiungere qualche cucchiaio di formaggio pecorino. Spolverare con pepe nero e servire caldissimi!

Muffins con yogurt alla banana ripieni di gocce allo cioccolato

Eccoli i miei muffins con yogurt alla banana e gocce di cioccolato, nati per noia, ero a casa da tre giorni con la mia piccola malata (mia figlia) e non sapevo più cosa inventarmi! Un pò di fantasia, uno stampino carino e il risultato è assicurato.. dimenticavo, questo tipo di dolce è facilissimo da fare e superveloce, basta mischiare agli ingredienti secchi, quelli liquidi e il gioco è fatto! Pochi minuti di preparazione e una mezz'oretta di cottura, sono ottimi anche per i nostri piccoli rompiscatoli! Ciao e alla prossima dalla vostra cuoca esaurita più che mai!!!

Ingredienti per 12 muffins:

• 250 gr di farina autolievitante (o farina 00 e 1 bustina di lievito)
• 250 gr di yogurt alla banana
• 100 gr di zucchero
•  scorza di un limone grattugiato
• 100 ml di olio di semi
• 2 uova

Procedimento:

1. Mescolate le parti secche, cioè la farina autolievitante e lo zucchero in una ciotola.

2. In un'altra ciotola mettere le due uova e sbattere energicamente.

3. Aggiungere l'olio di oliva alle uova e mescolare ancora.

4. Aromatizzare il composto liquido con la scorza di limone grattugiata.

 5. Versare, sempre nel composto degli ingredienti liquidi, lo yogurt e continuare a mescolare.

6. Aggiungere gli ingredienti secchi (farina, lievito e zucchero) un cucchiaio alla volta  nella ciotola con il composto liquido e mescolare energicamente.

 7. Versare le gocce vi cioccolato e amalgamare bene.

 8. Versare il composto negli stampini per muffins.

 9. Infornare a 180° per 25/30 minuti, fare la prova con lo stecchino per vedere se sono cotti(lo stecchino in tal caso uscirà asciutto).

Torta macedonia allo yogurt

Chi mi conosce bene, sa che pur di non sprecare del cibo mi invento di tutto! Questa torta è nata proprio per le mie innate doti di risparmiatrice, non potevo buttare lo yogurt che era in scadenza, giusto? Non vi dico la bontà, vi lascio provare per credere... ciao alla prossima ricettina, la vostra cuoca Loca

Ingredienti per uno stampo da plumcake:

• 240 gr di farina autolievitante
• 200 ml di olio di semi di girasoli
• 4 uova
• 150 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucciaio di liquore al mandarino
• 3 vasetti di yogurt (io ho usato danaos alla pesca)
• frutta fresca (1 mandarino, 2 kiwi, 1 banana)

Procedimento:

1. In una planetaria ( o robot da cucina) mettere le uova con lo zucchero e montarle.

 2. Aggiungere l'olio di semi  e mescolare bene 

 3. Aggiungere lo yogurt e continuare a mescolare 

4. Aggiungere un cucchiaio di miele

5. versare nella planetaria la farina autolievitante dopo averla setacciata mescolare energicamente

6. profumare con un cucchiaio di liquore al mandarino

 7. per ultimo aggiungere la frutta sbucciata e tagliata a pezzetti e amalgamare bene il tutto

8. versare il composto in uno stampo da plumcake e infornare a 180° per 45/50 minuti circa

P.s. Potete usare il tipo di frutta e di yogurt che preferite... osate e vedrete che sarete ricompensati!

Pipe alla parmigiana e ai due formaggi

Questa si che è un'ottima ricetta per il pranzo della domenica! Ma non è la solita pasta al forno... è una versione un pò più originale, ricca di formaggi e arricchita con la melanzana. Allora vi lascio alla vostra cucina  e buon appetito a tutti!

Ingredienti per 6 persone:

• 500 gr di pipe
• 1 melanzana
• 1 passata di pomodoro da 1 kg
• 1 scalogno
• 1 carota
• basilico
• sale
• 6 cucchiai di olio EVO
• 5 cucchiai di olio per friggere
• 1 mozzarella
• 1 stracchino da 250 gr
• 6 cucchiai di formaggio parmigiano
• qb pepe nero
• 500 ml di besciamella

Procedimento:

1. versare in una padella l'olio di oliva con la cipolla finemente tritata e lasciarla rosolare. In un'altra padella versare l'olio di semi e friggere la melanzana tagliata a dadini, metterla in una ciotola e lasciarla da parte.

2. Aggiungere la carota alla cipolla e far appassire per qualche minuto.

3. Versare la polpa di pomodoro e far cuocere il sugo, a cottura ultimata aggiungere il basilico fresco sminuzzato salare e pepare. Mettere una pentola con acqua salata a bollire e versarvi le pipe, farle cuocere per tre minuti in meno rispetto al tempo di cottura.

4. Versare un pò di sugo di pomodoro nella pentola con la pasta scolata dall'acqua e mescolare bene, e un altro pò nel fondo di una teglia da forno.

5. Fare un primo strato con la pasta.

6. Aggiungere il sugo, la melanzana e la besciamella.

7. Aggiungere  la mozzarella tagliata a pezzettini e lo stracchino sminuzzato grossolanamente.

8. Aggiungere una manciata di formaggio parmigiano.

9. Ricominciare un altro strato con la pasta condita.

10. Aggiungere tutto il sugo rimasto sulla superficie della pasta.

11. Versare tutta la besciamella rimasta

12.Ed infine spolverizzare con il formaggio parmigiano e infornare per 40 minuti a 180°.

Castagnaccio mascherato!

Questa ricetta l'ho vista su un giornale (di cui non ricordo il nome purtroppo!).. avevo in casa la farina di castagne e tutti gli altri ingredienti, ma onestamente il castagnaccio è uno dei dolci che mi piacciono meno :( e per questo ho aspettato un po' di tempo prima di provare a farlo.. con le dovute modifiche però l'ho voluto provare e devo dire che stranamente mi è proprio piaciuto! ovviamente non è il castagnaccio classico, è un po' mascherato :)  forse è anche per questo che è piaciuto così tanto! provatelo e fateci sapere ;)  Simo

Ingredienti:

• 250 gr di farina di castagne (io ho aggiunto anche 40 gr di maizena circa, ma la ricetta non li prevedeva)
• 120 gr di zucchero
• 2 uova
• 400 ml di latte
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 50 ml di olio di girasole
• 1 bustina di lievito per dolci 
• 1 cucchiaio di mandorle a filetti

Procedimento:

1. setacciare gli elementi secchi (farina, lievito e cacao)
2. mescolare insieme latte e olio
3. a parte montare le uova e lo zucchero con una frusta, fino a renderle spumose
4. incorporare alle uova un po' degli ingredienti secchi e un po' del composto di latte e olio, alternandoli tra loro per rendere più semplice il lavoro, otterremo un composto molto liquido ma non disperate :)
5. rivestire uno stampo di 22 - 24 cm di diametro con della carta forno (potete bagnarla e strizzarla prima, in tal modo non brucerà)
6. versare l'impasto nello stampo e coprire con i filetti di mandorle
7. cuocere in forno già caldo a 180° per 40-45 minuti circa
8. controllare con uno stuzzicadenti la cottura, inserendolo al centro del dolce, se ne uscirà asciutto il castagnaccio sarà pronto
9. sfornarlo e farlo raffreddare, potete servirlo accompagnato da crema di marroni o panna montata ;)

Vermicelli di riso con fagiolini

Ogni tanto sento il bisogno di variare, di uscire dai soliti schemi.. e naturalmente questo si ripercuote oltre che nella mia vita, anche in cucina. Bene, ieri mentre facevo la spesa, il supermercato è per me fonte di ispirazione, ho visto i vermicelli di riso... ovvio che non ho resistito a comprarli, e ho fatto benissimo! Questa ricetta è un misto tra tradizione e innovazione, provatela non richiede molto tempo, anzi, a parte la cottura dei fagiolini, è velocissima! Allora buttatevi anche voi, vi assicuro che è gustosissima! Alla prossima ricetta ciaoooo

Ingredienti per 4 persone:

• 150 gr di fagiolini  
• 250 gr di vermicelli di riso
• 1 passata di pomodoro  
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• pepe nero
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di salsa di soia dolce
• 1 cucchiaio di olio al peperoncino

Procedimento:

1. Pulire i fagiolini, tagliarne le estremità e metterli a bollire in una pentola capiente con acqua fredda, finchè non saranno cotti. (circa 25/30 minuti, a seconda che siano più o meno teneri)

    








2. Mettere in una padella l'olio, l'aglio in camicia schiacciato, la cipolla finemente tritata e far rosolare; a questo punto aggiungere la passata, salare e far cuocere fino a cottura ultimata.

    








3. Scolare i fagiolini e porli su un tagliere di legno.

  








4. Tagliarli a quadratini della stessa misura.

5. Versarli nella padella col sugo e mescolare bene, facendo cuocere per 5 minuti.

   







&. Mettere a bollire una pentola con acqua, quando bolle salare e tuffarci dentro i vermicelli di riso, farli cuocere per 3 minuti e scolarli. Versarli nella padella col sugo dei fagiolini, aggiungere pepe nero, la salsa di soia e l'olio al peperoncino, saltare e servire ben caldi.

  

Zuppa di ceci

La zuppa di ceci è un piatto unico perché, oltre alle proteine dei legumi, ci sono i carboidrati delle patate, inoltre con le carote, la cipolla, il sedano e i pomodori si può fare un pieno di  verdure, il che non è niente male! Quindi cosa c'è di più sano, e anche velocissimo, da preparare di questo buon piatto? Ciao alla prossima!

Ingredienti per 2 persone:

• 100 gr di ceci secchi
• 1 patata
• 3-4 carote 
• 1 gambo di sedano
• 4-5 pomodorini
• mezza cipolla
• 1 dado vegetale
• bicarbonato qb
• sale pepe qb
• olio e.v.o.

Procedimento:

1. mettere i ceci secchi a bagno in acqua e un po' di bicarbonato (un cucchiaino circa) per almeno 12 ore
2. sciacquare i ceci e metterli in una pentola con tutti gli altri ingredienti lavati e tagliati a tocchetti (ad esclusione della cipolla, io la metto intera così poi posso eliminarla)
3. fare cuocere  a fuoco medio per un paio d'ore
4. servire la zuppa caldissima!