Polpettone ripieno ai 4 formaggi e broccoli

Per "digerire" le elezioni ho pensato di distrarre il mio cervello cucinando! Vi propongo un polpettone che non è nè di destra, nè di centro e neanche di sinistra, aahahahah!!!! Ma si, a parte gli scherzi, provatelo è una ricetta nuova per gustare un secondo tradizionale della buona cucina italiana, quella che ancora ci fa sentire un popolo unito! Ciaoooooo dalla vostra anarchica cuoca "Loca"

Ingredienti per 6 persone:

• 500 gr di carne di manzo tritata
• 50 gr. di formaggio tipo provola
• 50 gr. di formaggio Gouda (o Emmental)
• una mozzarella di bufala
• 5 cucchiai di formaggio pecorino
• sale
• aglio in polvere
• olio EVO
• olio per friggere
• 500 gr di funghi porcini (surgelati o freschi)
• 200 gr di fagiolini bolliti
• 1 cipolla
• 1 carota  bollita
• brodo vegetale

Procedimento:

1. Preparare un brodo vegetale avendo cura di lasciare la carota intera (poi servirà per il ripieno del nostro polpettorne) ; tagliare la cipolla finemente e metterla in un tegame a dorare con molto olio d'oliva.

2. Aggiungere i funghi e i fagiolini e lasciare cuocere a fuoco basso.

3. Pulire e tagliare i broccoli e metterli a cuocere in una padella con olio, sale e uno spicchio d'aglio schiacciato che verrà poi tolto, mettere il coperchio e lasciarli cuocere finchè non saranno molto cotti.

 4. Nel frattempo mettere la carne trita in una ciotola, aggiustare di sale, aggiungere l'aglio in polvere il formaggio pecorino ed amalgamare bene il tutto.

5. Stendere la carne su un foglio di carta forno su un tagliere o su un piatto

6. Iniziare a farcire mettendo uno strato di broccoli.

7. Adagiare sui broccoli la carota bollita.

8. Aggiungere la mozzarella sminuzzata e ben strizzata dall'acqua.

9. Ora aggiungere il formaggio Gouda tagliato a fettine sottili.

10. Infine, aggiungere l'ultimo formaggio, la provola, tagliata anch'essa a fettine.

11.Chiudere bene il polpettone aiutandosi con la carta forno.

12. Mettere sul fuoco una padella con abbondante olio di semi e friggere il polpettone.

13. Spostare il polpettone nel tegame con i funghi e aggiungere un pò di brodo, mettere un coperchio e fare cuocere per 20/25 minuti a fuoco lento.

Polpettone alla Sonia

  Per domani vi consiglio di fare questo polpettone, una ricetta in cui ho inserito alcune varianti rispetto a quella tradizionale, ottimo come piatto in un giorno di festa. Ciao alla prossima, Sonia

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di carne di vitello tritata
• 250 gr di carne di maiale tritata
• 150 gr di formaggio pecorino romano con pepe nero grattugiato
• 100 gr di formaggio Galbanino
• 2 carote (1 bollita)
• 1 uovo
• 1 costa di sedano
• 2 cipolle
• 1 spicchio d'aglio
• qb di sale
• qb di olio extra vergine di oliva

Procedimento:

1. Mescolare la carne di maiale e quella di vitello, aggiungere il sale, il parmigiano e amalgamare bene con l'uovo. 

 








   2. Stendere il composto su un tagliere con sopra un foglio di carta forno, metterci sopra le uova sode e il galbanino a bastoncini.

     2. Appoggiare sopra il composto la carota bollita e richiudere aiutandosi con la carta da forno.

    3. In una pentola, dal fondo spesso, versare l'olio poi carota, sedano e cipolla tritate finemente, lo spicchio d'aglio schiacciato (che verrà tolto a metà cottura) e far cuocere per qualche minuto. Adagiarvi il polpettone e lasciare cuocere per 40 minuti, aggiungendo il brodo quando inizia ad asciugare.

    4. A cottura ultimata togliere il polpettone dalla pentola e adagiarlo sul tagliere, lasciare raffreddare e tagliare a fette non troppo sottili. Servire con la salsa di cottura.

Minestrone di carne

Questa ricetta, che a prima vista sembra elaborata, in realtà è molto semplice da realizzare. Ottima per i bambini, perchè ricca di verdure, risulta gustosa ai piccoli palati, grazie al formaggio filante. Con mia figlia è stato un successo, provate anche con i vostri diavoletti e fatemi sapere com'è andata! Ciaoooooo

Ingredienti per 2 persone:

• 250 g di carne di maiale tagliata sottilmente
• 150 g di minestrone congelato
• brodo di carne (o acqua)
• 3 cucchiai di olio EVO
• 50 g di formaggio filante
• 1 cucchiaio di formaggio pecorino
• 1/2 cipolla
• sale 
• pepe nero 

Procedimento:

1. In una padella versare l'olio e la cipolla tritata, lasciare cuocere qualche minuto.
2. Versare nella stessa padella il minestrone ancora congelato e lasciare cuocere a fuoco basso per 20 minuti, aggiungendo se necessario del brodo di carne o dell'acqua.
3. Tagliare la carne a tocchetti e il formaggio filante a fette sottili.
4. Versare la carne nella pentola col minestrone già cotto e lasciare cuocere qualche minuto.
5. Aggiungere il formaggio pecorino e mescolare bene.
6. Salare, pepare, abbassare la fiamma e adagiarvi sopra le fettine di formaggio precedentemente tagliate; lasciare sciogliere il formaggio e servire subito.

P.s. La cottura della carne non deve essere troppo lunga, altrimenti risulterà poco tenera.     

Straccetti alle carote

Ecco una nuova ricetta di carne perfetta per la bella stagione! Inoltre, le carote e i pomodori, sono utilissimi per avere una bella abbronzatura... oltre ad essere buoni! Ciao!!!!!!!!! Sonia

Ingredienti per 4 persone:

• 600 gr di puntine di manzo (tagliate sottili, poco meno del carpaccio)
• 10 pomodorini pachino
• 3 carote
• qualche foglia di basilico
• 1 spicchio d'aglio
• olio e.v.o.
• sale
• pepe nero

Preparazione:

1. Sbucciare le carote e tagliarle con il pelapatate nel senso della lunghezza.
2. Tagliare i pomodorini in quattro e sminuzzare il basilico.
3. In una capiente padella versare un paio di cucchiai di olio, i pomodorini, le carote, lo spicchio d'aglio schiacciato e privato dell'anima, lasciare appassire.
4. Versare la carne e far cuocere per qualche minuto, aggiungere il basilico e servire!