Carciofi in umido con patate

Questa ricetta vede come protagonisti i carciofi, ottimi in questo periodo della stagione. Può essere considerato un contorno o mangiandone una porzione più abbondante, un secondo. In ogni caso è semplice e veloce da eseguire e i risultati sono assicurati, ciao dalla vostra cuoca "Loca"!

Ingredienti per due persone:

• 4 carciofi
• 2 patate
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di olio evo
• sale 
• pepe nero
• prezzemolo  

Procedimento:
1. Pulire i carciofi, togliendo le foglie esterne più dure, non buttate i gambi ma sbucciateli e tagliateli a pezzetti.
  

 








2. Tagliare i carciofi in quattro spicchi e metterli a cuocere a vapore per 15 minuti circa.










3. Sbucciare le patate taglierle a spicchi, metterle a cuocere a vapore per 15/20 minuti.

4. In una padella versare l'olio e far soffriggere le cipolle tagliate a fettine sottili.

5. Aggiungere alle cipolle i carciofi e mescolare.

6. Aggiungere le patate ai carciofi, salare, pepare e mettere un coperchio far cuocere fino a coltura ultimata, cioè quando i carciofi e le patate saranno morbidi, se necessario aggiungere un pò di brodo vegetale o di acqua. Servire caldi!
  

Vermicelli di riso con fagiolini

Ogni tanto sento il bisogno di variare, di uscire dai soliti schemi.. e naturalmente questo si ripercuote oltre che nella mia vita, anche in cucina. Bene, ieri mentre facevo la spesa, il supermercato è per me fonte di ispirazione, ho visto i vermicelli di riso... ovvio che non ho resistito a comprarli, e ho fatto benissimo! Questa ricetta è un misto tra tradizione e innovazione, provatela non richiede molto tempo, anzi, a parte la cottura dei fagiolini, è velocissima! Allora buttatevi anche voi, vi assicuro che è gustosissima! Alla prossima ricetta ciaoooo

Ingredienti per 4 persone:

• 150 gr di fagiolini  
• 250 gr di vermicelli di riso
• 1 passata di pomodoro  
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• pepe nero
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di salsa di soia dolce
• 1 cucchiaio di olio al peperoncino

Procedimento:

1. Pulire i fagiolini, tagliarne le estremità e metterli a bollire in una pentola capiente con acqua fredda, finchè non saranno cotti. (circa 25/30 minuti, a seconda che siano più o meno teneri)

    








2. Mettere in una padella l'olio, l'aglio in camicia schiacciato, la cipolla finemente tritata e far rosolare; a questo punto aggiungere la passata, salare e far cuocere fino a cottura ultimata.

    








3. Scolare i fagiolini e porli su un tagliere di legno.

  








4. Tagliarli a quadratini della stessa misura.

5. Versarli nella padella col sugo e mescolare bene, facendo cuocere per 5 minuti.

   







&. Mettere a bollire una pentola con acqua, quando bolle salare e tuffarci dentro i vermicelli di riso, farli cuocere per 3 minuti e scolarli. Versarli nella padella col sugo dei fagiolini, aggiungere pepe nero, la salsa di soia e l'olio al peperoncino, saltare e servire ben caldi.

  

Zuppa di ceci

La zuppa di ceci è un piatto unico perché, oltre alle proteine dei legumi, ci sono i carboidrati delle patate, inoltre con le carote, la cipolla, il sedano e i pomodori si può fare un pieno di  verdure, il che non è niente male! Quindi cosa c'è di più sano, e anche velocissimo, da preparare di questo buon piatto? Ciao alla prossima!

Ingredienti per 2 persone:

• 100 gr di ceci secchi
• 1 patata
• 3-4 carote 
• 1 gambo di sedano
• 4-5 pomodorini
• mezza cipolla
• 1 dado vegetale
• bicarbonato qb
• sale pepe qb
• olio e.v.o.

Procedimento:

1. mettere i ceci secchi a bagno in acqua e un po' di bicarbonato (un cucchiaino circa) per almeno 12 ore
2. sciacquare i ceci e metterli in una pentola con tutti gli altri ingredienti lavati e tagliati a tocchetti (ad esclusione della cipolla, io la metto intera così poi posso eliminarla)
3. fare cuocere  a fuoco medio per un paio d'ore
4. servire la zuppa caldissima!