Torta Danubio 

Perchè non fare  una tradizionale torta per il compleaanno del proprio padre??? Bella domanda!!! In realtà la torta è tradizionale, ma la forma no!! ;) Al mio solito non posso non metterci un pò di stravaganza e originalità, perciò anche voi osate e vi stupirete del risultato! Ciao alla prossima

Ingredienti:

• 1 uovo
• 650 gr di farina 00
• 90 gr di zucchero
• 50 ml di olio evo
• 25 gr di lievito di birra
• un pizzico di sale
• 250 ml di latte (di riso o vaccino)

per il ripieno:

(a scelta)

• crema alla nocciola
• crema allo cioccolato fondente
• marmellata
• granella di pistacchio, nocciole ecc..

Procedimento:

Sciogliere il lievito di birra nel latte. Impastare tutti gli ingredienti con metà della farina, aggiungere man mano la restante farina fino a quando si ottiene un impasto che non si attacca alle mani.

Lasciare lievitare fino a che non raddoppia del suo volume, a questo punto formare le palline e disporle come si vuole, io ho formato un numero, usate un pò di fantasia. 

A questo punto farcite le palline (io ho messo crema di cioccolato fondente e nocciole e delle granelle di pistacchio) e lasciatele lievitare ancora 20 minuti, poi infornate a 200° per i primi 5 minuti e gli altri 25 a 180°.

Sfornate e servite tiepido! 

Cous cous alle verdure

Un piatto fresco e gustoso, questo di cous cous! Ideale per la bella stagione, per un carico di verdure fresche e poco caloriche. Buon appetito a tutti!

Ingredienti:

• 250 gr di cous cous
• 250 ml di acqua
• una zucchina
• una melanzana
• un peperone rosso
• un peperone giallo
• 2 cipolle rosse di tropea
• 1 cucchiaio di olio evo
• olio di semi per friggere
• sale qb
• basilico qb (facoltativo)

Procedimento:

 1. Pulire tutte le verdure e tagliarle a cubetti, tagliare a fettine le cipolle di tropea

 

2. cospargere i cubetti di melanzane con del sale per eliminarne l'amaro e lasciar riposare

3. nel frattempo saltare in padella con un filo d'olio e.v.o. le zucchine (se necessario aggiungere un po' d'acqua durante la cottura)

4.  sempre con un filo d'olio e.v.o. saltare in padella anche i peperoni

5. strizzare bene la melanzana e friggerla in abbondante olio di semi

6. soffriggere in padella le cipolle di tropea con un filo d'olio e.v.o.

7. quando le cipolle saranno ben appassite, aggiungere le verdure cotte in precedenza, e il basilico spezzettato

8.  Infine, cuocere il cous cous secondo le indicazioni riportate sulla confezione, il mio andava cotto per 5 minuti in 250 ml di acqua e con un cucchiaio d'olio. Servire!

Zucchine ripiene al forno

Siamo ritornate! Era da un pò che non pubblicavamo una ricetta, ma entrambe, zia e nipote, siamo state prese da veri e propri attacchi d'arte! Simona impegnatissima a sostenere esami in architettura ed io, come se tutto quello che ho da fare non mi bastasse, sto seguendo le lezioni all'accademia di belle arti! Ma non abbiamo dimenticato la nostra passione per la cucina, abbiamocontinuato a spadellare imperterrite! ;) Iniziamo con qualcosa di semplice e gustoso, alla prossima dalla vostra cuoca Loca ora anche un pò artista!

Ingredienti per 4 persone:

• 4 zucchine
• pangrattato
• 4 cucchiai di formaggio pecorino (facoltativo, con è più saporito)
• provola
• olio evo
• sale
• qualche foglia di basilico

Procedimento

1. Tagliare le zucchine a metà nel verso della lunghezza e bollirle finchè non risulteranno morbide, ma non molli. Scolarle e metterle da parte a raffreddare.

2. Scavare le zucchine e mettere la polpa in una ciotola.

3. Tagliare la provola a pezzetti e adagiarla all'interno di ciascuna metà delle zucchine.











4. Nella ciotola con la polpa delle zucchine, aggiungere il pangrattato, il formaggio, il basilico tritato e qualche cucchiaio di olio d'oliva. Mescolare bene, deve essere abbastanza umido, se necessario aggiungere un pò d'acqua o della passata di pomodoro.












5. Riempire le zucchine con la farcia ottenuta e infornare a 180°  per 20 minuti.

Maccheroni alle tre verdure

Piatto completamente vegetariano, questo primo piatto è un'alternativa ai maccheroni col sugo. Ricco di verdure fresche di stagione, può essere anche un ottimo piatto da servire ai nostri ospiti la domenica o, semplicemente, volersi trattare bene durante un qualsiasi giorno della settimana. Bene, cosa aspettate provatelo e fateci sapere! ;) ciaoooooo

 Igredienti per 4 persone:

• 280 gr. di maccheroni freschi
• 1 cipollotto
• 2 zucchine
• 2 patate
• 1 insalata romana
• olio evo
• qb sale
• qb pepe nero
• 3 cucchiai di formaggio pecorino
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano
• olio piccante (facoltativo)

Procedimento:

1. Tagliare i cipollotti e versarli in una padella con olio d'oliva. Tagliare le patate e le zucchine a dadini  e versarli quando i cipollotti saranno dorati. Aggiunere un bicchiere di acqua e lasciare cuocere per 15 minuti a fuoco medio.

2. Aggiungere la lattuga tagliata sottilmente e lasciare cuocere per altri 10 minuti. Salare e pepare.

3. Aggiungere alle verdure, l'acqua necessaria per poter cuocere la pasta e verificare di sale.

4. A cottura ultimata della pasta aggiungere i formaggi e mescolare. Impiattare, condendo con qualche goccia di olio piccante e servire!

Risotto ai funghi porcini

La domenica, un buon risotto ai funghi, è un ottimo primo piatto da gustare in compagnia di parenti e amici. Semplice, ma dal gusto cremoso e raffinato, è l'ideale per accontentare chi non ama tanto la pasta e, risolve così, il problema del primo piatto. Inoltre, non richiede molto tempo nella preparazione, perfetto perciò per chi non ama molto stare ai fornelli. Allora, buon risotto e buona domenica!

Ingredienti per 4 persone:

•  280 gr di riso
• 4 funghi porcini di media grandezza
• 1 cipolla
• una noce di burro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 3 cucchiai di olio EVO
• sale
• pepe nero
• 4 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
• brodo vegetale ( o acqua)

 Procedimento:

1. Tritare sottilmente la cipolla e metterla insieme all'olio in una padella antiaderente, fare cuocere a fiamma dolce per qualche minuto.

 2. Tagliare i funghi a pezzetti e aggiungerli alla cipolla.

3. Versare il riso e farlo tostare bene, sfumare con il vino bianco.

4. Quando il riso sarà più chiaro, iniziare a versare un pò alla volta il brodo vegetale, fino a cottura ultimata.
Mantecare il risotto con una noce di burro e il formaggio pecorino e buon appetito!

 

Sformato di riso alle verdure e con fiori di zucca

Non mi ero mai cimentata in uno sformato di riso, un pò perchè non lo gradisco particolarmente e poi perchè di solito preferisco la pasta in tutti i suoi formati... ma devo dire che con questa ricetta mi sono ricreduta.Ve la propongo per il pranzo di oggi, visto che c'è un pò più di tempo da dedicare alla cucina!!! Ciao e buona domenica!

Ingredienti per 4 persone:

• 130 gr di riso
• 1/2 cespo di insalata iceberg
• 1/2 cespo di radicchio
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 6 cucchiai d'olio EVO
• 300 ml di besciamella
• 100 gr di formaggio parmigiano
• 8/10 fiori di zucca
• una manciata di capperi dissalati 
• 6 pomodorini
• sale
• pepe nero      
• brodo vegetale o di carne

Procedimento:

1. Affettare la cipolla e metterla in una pentola, lasciare che appassisca dolcemente.

2. Lavare l'iceberg e il radicchio e tagliarli finemente. Metterli insieme alla cipolla e aggiungere un bicchiere

d'acqua. Lasciare cuocere per 15 minuti circa, finchè le insalate non saranno appassite.

  3. Tagliare i pomodorini e versarli nella pentola con le verdure, mettere un coperchiò e lasciare cuocere per altri 10 minuti.

4. Versare il riso e mescolare per alcuni minuti finchè il riso non si apre bene.

5. Aggiungere il brodo e far cuocere il riso quasi alla fine della sua cottura (due o tre minuti prima, basteranno!)

6. Versare la besciamella e il parmigiano e mescolare bene. Spolverare con il pepe nero.

7. Imburrare una teglia da forno a ciambella, versare il riso e infornare per 15/20 minuti a 180°.

8. Lavare i fiori di zucca e tagliarli in due. Metterli in un pentolino con i capperi sminuzzati finemente, uno spicchio d'aglio, olio, pepe nero e sale. Aggiungere un cucchiaio d'acqua e lasciare appassire lentamente.

9. Sfornare, decorare con i fiori di zucca e servire!