Stracetti di pollo con iceberg e zucchine

 

Stufi di mangiare il solito petto di pollo semplicemente arrostito?? Allora provate questa ricettina che si può considerare anche un ottimo piatto unico per il pranzo, poichè prevede come ingredienti i carboidrati delle patate e tante buone verdurine... allora buon appetito e alla prossima! Ciao Sonia

                                                                                                                                                      Ingredienti per 4 persone:

• 4 fette di petti di pollo
• 1 iceberg
• 2 zucchine
• 1 cipolla
• sale
• pepe nero
• olio evo
• 1 patata
• 2 cucchiai di pangrattato

Procedimento:

1. tagliare finemente una cipolla, versarla in una padella con olio d'oliva e lascirla appassire.

2. pulire l'iceberg, tagliarla a listarelle e metterla nella padella con la cipolla e aggiungere un pò d'acqua, continuare a farla cuocere fino a quando non si è ammorbidita.

3. aggiungere la patata sbucciata e tagliata a dadini, mettere il coperchio e lasciare cuocere.

4. tagliare la zucchina e aggiungerla al resto

5. aggiungere il pollo tagliato a striscioline, lasciarlo cuocere e versare il pangrattato, il pepe nero,  salare e far ultimare la cottura.

"Simona's" Salad

Io mangio volentieri il  pollo.. è leggero, e molto versatile, infatti mi diverto a prepararlo in mille modi!

L'altro giorno avevo fretta ma non avevo voglia di preparare il solito semplice petto di pollo arrostito in padella, allora dopo averlo cotto ho cominciato ad aggiungere ingredienti, tanto da "rivisitare" se così possiamo dire =) la famosissima Caesar Salad, che io personalmente adoro.

La ricetta originale è quella dello chef italiano Cesare Cardini, emigrato negli Stati Uniti, che unì in questo piatto (oltre al pollo, ai crostini di pane, e all'insalata) ingredienti tipicamente italiani (come il parmigiano reggiano in scaglie), a quelli statunitensi (come la salsa Worchester) ottenendo un connubio talmente squisito da renderla famosissima in tutto il mondo!

Attualmente ne esistono tantissime versioni diverse, con la pancetta, le uova sode, e ChiPiùNeHaPiùNeMetta... questa è la mia =) o meglio, quella che quel giorno,  ne è venuta fuori!                     Simona

 Ingredienti per 2 persone:

• 5-6 foglie di insalata
• 200 gr di petto di pollo
• 150 gr di mais 
• maionese qb
• olio e.v.o. qb
• sale qb
• aceto qb

Preparazione:

1. lavare e asciugare le foglie di insalata, tagliarle finemente
2. condire l'insalata con sale olio e aceto 
3. arrostire i petti di pollo e tagliarli in quadratini
4. sgocciolare il mais, unirlo all'insalata, e al pollo
5. completare con qualche cucchiaino di maionese
6. accompagnare con dei crostoni di pane

Pollo alla crema di mele

Questa ricetta è un pò elaborata, ma perfetta per una cena importante. Elaborata, non vuol dire però diffficile! Provate a cucinarla seguendo attentamente i passaggi e vedrete che sarà un gioco da ragazzi, anche per chi ha difficoltà a cucinare. A presto! Sonia

  

Ingredienti per 4 persone:

• 4 cosce di pollo disossate
• 150 gr. di pangrattato
• 4 cucchiai di formaggio pecorino
• 1 spicchio d'aglio
• qualche foglia di basilico
• 2 fette di formaggio Galbanino
• 2 pomodori da salsa 
• qualche cappero dissalato 
• brodo vegetale o acqua 
• sale 
• olio EVO
• pepe nero
• 2 mele
• 4 carote
• 1 gambo di sedano
• 150 gr. di pisellini
• 1 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• una noce di burro        

Procedimento:

1. preparare la farcia per le cosce di pollo mettendo in una ciotola il pangrattato, il formaggio, l'aglio, i capperi e il basilico finemente tritati.

2. Salare, pepare e aggiungere un pò d'olio e il succo del pomodoro (basta evitare di mettere i semini e la buccia); impastare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e umido.

 

3. Riempire le cosce di pollo con questo ripieno e mettere dentro un pezzetto di provola, chiuderli bene con una retina da macellaio e adagiarli su una padella, accendere il fuoco e aggiungere la noce di burro, coprire con un coperchio e abbassare la fiamma avendo cura di girarli di continuo. Sfumare con il vino e lasciare cuocere per circa 30 minuti (se necessario aggiungere del brodo vegetale).

4. Fare un trito di cipolla e sedano, sbucciare la mela e ridurla a cubetti, pelare la carota e farla a fettine, mettere il tutto in una padella con l'olio e fare cuocere fino a che le mele e le carote non risulteranno morbide.

5. Togliere metà del composto di mele e carote e metterlo da parte, frullare il restante finchè otterrete una crema vellutata.

6. Tagliare il pollo a fettine dopo aver tolto la retina, adagiarlo nella padella con la crema di mele e carote, aggiungere un pò di acqua e far insaporire per qualche minuto.

7. Adagiare su un piatto da portata e servire con il contorno messo da parte e dei pisellini al burro.  

Scaloppine di pollo al limone

Ecco una ricetta che rende il pollo più appetibile e comunque non pesante, le scaloppine al limone! 

Ingredienti per 4 persone:

• 4 fette di petto di pollo
• 1 limone100 gr di farina
• qb di erba cipollina fresca o secca
• qb di aglio in polvere
• 150 gr di burro2/3 cucchiai di olio evo

Procedimento:

In un piatto versare la farina, l'aglio, l'erba cipollina e il sale. Infarinare i petti di pollo e cuocerli in una padella con il burro e l'olio. A fine cottura spremere il succo di un limone e servire ben caldi!