Torta Danubio 

Perchè non fare  una tradizionale torta per il compleaanno del proprio padre??? Bella domanda!!! In realtà la torta è tradizionale, ma la forma no!! ;) Al mio solito non posso non metterci un pò di stravaganza e originalità, perciò anche voi osate e vi stupirete del risultato! Ciao alla prossima

Ingredienti:

• 1 uovo
• 650 gr di farina 00
• 90 gr di zucchero
• 50 ml di olio evo
• 25 gr di lievito di birra
• un pizzico di sale
• 250 ml di latte (di riso o vaccino)

per il ripieno:

(a scelta)

• crema alla nocciola
• crema allo cioccolato fondente
• marmellata
• granella di pistacchio, nocciole ecc..

Procedimento:

Sciogliere il lievito di birra nel latte. Impastare tutti gli ingredienti con metà della farina, aggiungere man mano la restante farina fino a quando si ottiene un impasto che non si attacca alle mani.

Lasciare lievitare fino a che non raddoppia del suo volume, a questo punto formare le palline e disporle come si vuole, io ho formato un numero, usate un pò di fantasia. 

A questo punto farcite le palline (io ho messo crema di cioccolato fondente e nocciole e delle granelle di pistacchio) e lasciatele lievitare ancora 20 minuti, poi infornate a 200° per i primi 5 minuti e gli altri 25 a 180°.

Sfornate e servite tiepido! 

Coppa golosa di crema pasticcera al limone

L'altro giorno, era per di più domenica, avevo una voglia di dolce di quelle che solo noi donne possiamo avere.. Ma ahimè, trovare un dolcino a casa mia, missione impossibile, neanche a pagarlo! Allora, da brava appassionata di cucina, naturalmente, non mi sono persa d'animo e, con qualche uovo, un pò di latte, dei biscottini.. è nata la mia coppa golosa! Se qualche giorno capita anche a voi una voglia matta di dolci, non perdetevi d'animo e provate questa ricettina facile facile! Ciao e buon dolce! La vostra cuoca "Loca"

Ingredienti per 4 coppe:

• 4 tuorli
• 70 gr di farina
• 130 gr di zucchero
• 700 ml di latte
• scorza di un limone
• succo di due limoni
• qualche biscottino al limone
• 12 nocciole

Procedimento:

1. In una ciotola mettere i tuorli e lo zucchero e sbatterli finchè non saranno diventati belli spumosi.

2. Aggiungere la scorza e il succo di limone, la farina, mescolare e versare il composto in una pentola. Mettere sul fuoco e mescolare bene. Aggiungere gradatamente il latte fino a che non sarà addensata.

3. Versare la crema in una ciotola e coprirla con carta da forno (per non far formare la patina in superficie) e lasciare raffreddare. Servire in una coppa alternando la crema a biscottini al limone sbriciolati grossolanamente e le nocciole spezzettate. Guarnire con cialde a bastoncini di pasta sfoglia (ottenuti semplicemente mettendo la pasta sfoglia tagliata a rettangoli in forno per 5 minuti!).

Muffins con yogurt alla banana ripieni di gocce allo cioccolato

Eccoli i miei muffins con yogurt alla banana e gocce di cioccolato, nati per noia, ero a casa da tre giorni con la mia piccola malata (mia figlia) e non sapevo più cosa inventarmi! Un pò di fantasia, uno stampino carino e il risultato è assicurato.. dimenticavo, questo tipo di dolce è facilissimo da fare e superveloce, basta mischiare agli ingredienti secchi, quelli liquidi e il gioco è fatto! Pochi minuti di preparazione e una mezz'oretta di cottura, sono ottimi anche per i nostri piccoli rompiscatoli! Ciao e alla prossima dalla vostra cuoca esaurita più che mai!!!

Ingredienti per 12 muffins:

• 250 gr di farina autolievitante (o farina 00 e 1 bustina di lievito)
• 250 gr di yogurt alla banana
• 100 gr di zucchero
•  scorza di un limone grattugiato
• 100 ml di olio di semi
• 2 uova

Procedimento:

1. Mescolate le parti secche, cioè la farina autolievitante e lo zucchero in una ciotola.

2. In un'altra ciotola mettere le due uova e sbattere energicamente.

3. Aggiungere l'olio di oliva alle uova e mescolare ancora.

4. Aromatizzare il composto liquido con la scorza di limone grattugiata.

 5. Versare, sempre nel composto degli ingredienti liquidi, lo yogurt e continuare a mescolare.

6. Aggiungere gli ingredienti secchi (farina, lievito e zucchero) un cucchiaio alla volta  nella ciotola con il composto liquido e mescolare energicamente.

 7. Versare le gocce vi cioccolato e amalgamare bene.

 8. Versare il composto negli stampini per muffins.

 9. Infornare a 180° per 25/30 minuti, fare la prova con lo stecchino per vedere se sono cotti(lo stecchino in tal caso uscirà asciutto).

Cheese cake allo yogurt e con frutti di bosco

Torta macedonia allo yogurt

Chi mi conosce bene, sa che pur di non sprecare del cibo mi invento di tutto! Questa torta è nata proprio per le mie innate doti di risparmiatrice, non potevo buttare lo yogurt che era in scadenza, giusto? Non vi dico la bontà, vi lascio provare per credere... ciao alla prossima ricettina, la vostra cuoca Loca

Ingredienti per uno stampo da plumcake:

• 240 gr di farina autolievitante
• 200 ml di olio di semi di girasoli
• 4 uova
• 150 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucciaio di liquore al mandarino
• 3 vasetti di yogurt (io ho usato danaos alla pesca)
• frutta fresca (1 mandarino, 2 kiwi, 1 banana)

Procedimento:

1. In una planetaria ( o robot da cucina) mettere le uova con lo zucchero e montarle.

 2. Aggiungere l'olio di semi  e mescolare bene 

 3. Aggiungere lo yogurt e continuare a mescolare 

4. Aggiungere un cucchiaio di miele

5. versare nella planetaria la farina autolievitante dopo averla setacciata mescolare energicamente

6. profumare con un cucchiaio di liquore al mandarino

 7. per ultimo aggiungere la frutta sbucciata e tagliata a pezzetti e amalgamare bene il tutto

8. versare il composto in uno stampo da plumcake e infornare a 180° per 45/50 minuti circa

P.s. Potete usare il tipo di frutta e di yogurt che preferite... osate e vedrete che sarete ricompensati!

Castagnaccio mascherato!

Questa ricetta l'ho vista su un giornale (di cui non ricordo il nome purtroppo!).. avevo in casa la farina di castagne e tutti gli altri ingredienti, ma onestamente il castagnaccio è uno dei dolci che mi piacciono meno :( e per questo ho aspettato un po' di tempo prima di provare a farlo.. con le dovute modifiche però l'ho voluto provare e devo dire che stranamente mi è proprio piaciuto! ovviamente non è il castagnaccio classico, è un po' mascherato :)  forse è anche per questo che è piaciuto così tanto! provatelo e fateci sapere ;)  Simo

Ingredienti:

• 250 gr di farina di castagne (io ho aggiunto anche 40 gr di maizena circa, ma la ricetta non li prevedeva)
• 120 gr di zucchero
• 2 uova
• 400 ml di latte
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 50 ml di olio di girasole
• 1 bustina di lievito per dolci 
• 1 cucchiaio di mandorle a filetti

Procedimento:

1. setacciare gli elementi secchi (farina, lievito e cacao)
2. mescolare insieme latte e olio
3. a parte montare le uova e lo zucchero con una frusta, fino a renderle spumose
4. incorporare alle uova un po' degli ingredienti secchi e un po' del composto di latte e olio, alternandoli tra loro per rendere più semplice il lavoro, otterremo un composto molto liquido ma non disperate :)
5. rivestire uno stampo di 22 - 24 cm di diametro con della carta forno (potete bagnarla e strizzarla prima, in tal modo non brucerà)
6. versare l'impasto nello stampo e coprire con i filetti di mandorle
7. cuocere in forno già caldo a 180° per 40-45 minuti circa
8. controllare con uno stuzzicadenti la cottura, inserendolo al centro del dolce, se ne uscirà asciutto il castagnaccio sarà pronto
9. sfornarlo e farlo raffreddare, potete servirlo accompagnato da crema di marroni o panna montata ;)

Torta alle mele al profumo di mandarino

Ecco uno dei miei ultimi esperimenti, in fatto di dolci! Una torta alle mele insolita, dal delizioso profumo di mandarino. Molto semplice e veloce da eseguire, perchè si mescola tutto assieme, senza separare i tuorli dagli albumi e aggiungendo un ingrediente per volta. Bene, ora tocca a voi prepararla e magari gustarsela a colazione accompagnata da un cappuccino o una spremuta d'arancia! Alla prossimaaaaaaaa

Ingredienti:

• 200 gr di farina autolievitante (o normale aggiungendo una bustina di lievito per dolci)
• 150 gr di zucchero ( se piace meno dolce bastano anche 130 gr )
• 2 mele gialle grosse
• 60 gr d'olio extra vergine 
• 1/2 bustina di lievito per dolci
  
• 2 uova
• 80 ml di latte
• 40 ml di liquore mandarinetto

Procedimento:

1. Sbattere in una ciotola con le fruste (o in un robot da cucina) le uova con lo zucchero.
2. Unire l'olio e continuare a mescolare.
3. Aggiungere la farina e mescolare bene.
4. Versare il latte.
5. Versare il mandarinetto e mescolare bene.
6. Prendere una teglia rotonda e versarci dello zucchero semolato.
7. Sbucciare le mele, una tagliarla a fettine sottili, l'altra a pezzettini.
8. Versare le mele a pezzettini e mescolare con un cucchiaio.
9. Adagiare le fettine di mele sullo zucchero.
10. Versare il composto sulle mele e infornare a 180° per 30/35 minuti circa.

torta cioccolatino con cocco e caffè

Dopo tanto tempo, oggi ho deciso di fare la  torta che mi riesce meglio. Da quando l'ho fatta per la prima volta, i miei nipoti me la chiedono sempre e nessun'altra torta è riuscita a superarla. Anche le mie colleghe non la disdegnano e mio marito, pur seguendo una rigorissima dieta per palestrati, non riesce a resistere se la vede! Ogni volta che la preparo cambio qualcosa, aggiungo un nuovo ingrediente, ma il gusto dello cioccolato prevale su tutti, conferendo a questo dolce un sapore unico. Oltretutto è molto facile e veloce da realizzare per chi ha poco tempo, allora provatela e ditemi se non è squisita! Ciao alla prossima! La vostra cuoca "Loca"

Ingredienti per 8 porzioni:

• 150 g di cioccolato fondente
• 3 uova
• 60 g di burro
• 120 g di zucchero
• 60 g di maizena (o farina)
• 1/2 tazzina di caffè
• 2 cucchiai di cocco grattugiato
• un pizzico di sale

Procedimento:

• In una ciotola versare i tuorli e lo zucchero e mescolare.

• Versare ora la maizena e mescolare energicamente il composto.

• In un pentolino sciogliere lo cioccolato a fuoco bassissimo.

• Aggiungere allo cioccolato il burro e spegnere.

• Nella ciotola con i tuorli versare 1/2 tazzina di caffè, mescolare bene.

• Versare lo cioccolato nel composto di uova, farina e caffè; mescolare bene.

• Montare gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale, versarli nel composto con il cioccolato mescolando delicatamente con un cucchiaio dal basso verso l'alto, per non smontarli.

• Versare il cocco nella ciotola e mescolare bene.

• Versare il composto in una teglia, precedentemente imburrata e infarinata. Cuocere a 170 ° per 25 minuti.