Calamari ripieni alle olive

Potessi mangerei sempre pesce! Il calamaro, poi, lo trovo squisito in tutti i modi! In questa ricetta ho provato ad usare il Magic Cooker, o coperchio magico, un modo di cucinare sano e veloce, ma con gusto! Provatela se avete questi coperchi, oppure procedete con dei coperchi comuni, vedrete che bonta! Ciaoooo dalla vostra Cuoca Loca e anche Magic! Ahahaaahhhahahah

Questi sono tutti gli ingredienti indispensabili per realizzare la ricetta:

 

Ingredienti per 2 persone:

• 2 calamari
• 20 olive verdi denocciolate
• 6 pomodorini
• una manciata di capperi
• due cucchiaini di cipolla secca ( o 1/2 cipolla affettata)
• prezzemolo
• sale
• olio extra vergine di oliva
• 1 spicchio d'aglio (facoltativo)

Per il ripieno:

• 80 gr. di pangrattato
• 3 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
• 5 olive verdi snocciolate tagliate a rondelle
• olio extra vergine di oliva
• 6 pomodorini
• qualche foglia di basilico sminuzzata
• una spolverata di aglio in polvere (facoltativo)
• 5 capperi tritati finemente

Procedimento:

1. In una ciotola versate tutti gli ingredienti per il ripieno, tagliate a metà i pomodorini e spremetene il succo con le mani e buttate via la buccia. Amalgamate bene la farcia con le mani, risulterà come nella foto sotto.

2. Pulire i calamari, tagliare i tentacoli e lavarli. Tagliare i pomodorini in 12 pezzi, i capperi a metà e le olive a rondelle, lasciare il prezzemolo intero. Riempire i calamari con la farcia e fermarli con uno stuzzicadente.

 

3. In una padella versare olio, capperi, pomodorini, prezzemolo e la cipolla secca.

4. Adagiarvi i calamari e i loro tentacoli, coperchiare col coperchio magico(*) e fare cuocere a fuoco medio per 5 minuti, poi abbassare la fiamma al minimo girare i calamari, punzecchiarli con una forchetta e far cuocere per altri 15 minuti.

* Il Magic cooker o coperchio magico, è un coperchio ( ne esistono di varie dimensioni) che permette di cucinare in modo semplice e sano, ma gustoso!

Cotoletta di pescespada con contorno di fiori di zucca

Ho sempre arrostito le fette di pescespada, ma l'altro giorno ho pensato di farle impanate come una normale fetta di carne! Il risultato è stato ottimo, accompagnandole con un contorno di fiori di zucca in umido. Ricetta molto veloce e semplice da preparare anche per i vostri bambini che non amano molto il pesce, perchè con il pangrattato potete sempre spacciarlo per pollo! Ah aha hah Ciao alla prossima, Sonia

Ingredienti per 4 persone:

• 4 fette di pescespada 
• pangrattato
• 2 spicchiod'aglio
• 2 cucchiai di formaggio pecorino gratuggiato
• qualche foglia di prezzemolo
• qb di capperi
• sale
• olio EVO
• olio di semi di girasole
• pepe nero
• 1/2 kg di fiori di zucca

Procedimento:

1. In una ciotola mescolare il pangrattato con il formaggio, il pepe nero, l'aglio e il prezzemolo, tritati finemente.
2. In un piatto mettere l'olio e passare le fette di pescespada.
3. Passare ora il pescespada nel pangrattato.
4. Friggere il pescespada in olio di semi
5. Pulire i fiori e metterli in padella con pochissima acqua, uno spicchio d'aglio schiacciato, l'olio EVO e qualche cappero tritato, salare e pepare e lasciare cuocere per una decina di minuti. Servire assieme alla cotoletta di pescespada.

Spaghetti alle alici

Ecco una pasta velocissima e molto mediterranea! Cosa c'è di più estivo della pasta con il pesce? =) Alici oltretutto! Questa ricetta ha tutto quello che si cerca in un primo piatto! é squisita, leggera e poco calorica, veloce da preparare e tra l'altro questo pesce è decisamente poco costoso, il che in questo periodo di crisi non guasta! Provatela e fateci sapere cosa ne pensate! =)

Ingredienti per 4 persone (60 gr a testa):

• 240 gr di spaghetti
• 200 gr di alici
• 100 gr di pomodorini
• 2 spicchi d'aglio
• 10-12 capperi
• 1 filetto d'alice sottolio
• olio e.v.o. qb
• sale qb
• prezzemolo qb
• pepe nero qb

Procedimento:

1. pulire le alici : togliere la testa, tirare via la lisca centrale e sciacquarle 
2. mettere sul fuoco l'acqua per cuocere la pasta e salarla
3. nel frattempo in una padella mettere abbondante olio extravergine d'oliva, gli spicchi d'aglio e il filetto d'alice sottolio (che dovrà sciogliersi)
4. quando l'aglio sarà imbiondito versare i pomodorini in padella 
5. fare cuocere qualche minuto e aggiungere i capperi (io li trito, ma se vi piacciono lasciateli pure interi!)
6. aggiungere anche le alici, che hanno una cottura molto veloce. Evitate di girare troppo il sughetto altrimenti si romperanno
7. salare e pepare
8. fare un trito di prezzemolo aggiungerlo al sugo
9. far cuocere gli spaghetti e scolarli al dente
10. condire gli spaghetti con il sughetto
11.  Buon Appetito! =)

Alla prossima ricetta!=D  Simo