Zucchine ripiene al forno

Siamo ritornate! Era da un pò che non pubblicavamo una ricetta, ma entrambe, zia e nipote, siamo state prese da veri e propri attacchi d'arte! Simona impegnatissima a sostenere esami in architettura ed io, come se tutto quello che ho da fare non mi bastasse, sto seguendo le lezioni all'accademia di belle arti! Ma non abbiamo dimenticato la nostra passione per la cucina, abbiamocontinuato a spadellare imperterrite! ;) Iniziamo con qualcosa di semplice e gustoso, alla prossima dalla vostra cuoca Loca ora anche un pò artista!

Ingredienti per 4 persone:

• 4 zucchine
• pangrattato
• 4 cucchiai di formaggio pecorino (facoltativo, con è più saporito)
• provola
• olio evo
• sale
• qualche foglia di basilico

Procedimento

1. Tagliare le zucchine a metà nel verso della lunghezza e bollirle finchè non risulteranno morbide, ma non molli. Scolarle e metterle da parte a raffreddare.

2. Scavare le zucchine e mettere la polpa in una ciotola.

3. Tagliare la provola a pezzetti e adagiarla all'interno di ciascuna metà delle zucchine.











4. Nella ciotola con la polpa delle zucchine, aggiungere il pangrattato, il formaggio, il basilico tritato e qualche cucchiaio di olio d'oliva. Mescolare bene, deve essere abbastanza umido, se necessario aggiungere un pò d'acqua o della passata di pomodoro.












5. Riempire le zucchine con la farcia ottenuta e infornare a 180°  per 20 minuti.

Bietola in padella con olive verdi

Ciao!! Sono appena rientrata dalle vacanze, molto rilassata, ma con qualche chiletto di troppo..Allora stasera per cena ho preparato qualcosa di leggero ma sempre gustoso. Verdure si, ma con i giusti ingredienti che ne esaltano il gusto... buona cena a tuttiiiiiiiiii

 Ingredienti per 4 persone:

• 2 bietole
• qualche cucchiaio di pangrattato
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• pepe nero
• olio EVO
• 2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
• 80 gr di olive verdi snocciolate

Procedimento:
1.  Pulire le bietole tagliarle a tocchetti (compreso il gambo) e metterli in padella con uno spicchio d'aglio e un biecchiere d'acqua. Lasciare cuocere  per 10 minuti.

2. Aggiungere l'olio e il sale e mettere un coperchio, abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere per altri 5 minuti circa.

 

 3. Sminuzzare le olive verdi e versarle nella padella con la bietola, aggiungere qualche cucchiaio di pangrattato.

4 . Togliere il coperchio e aggiungere il formaggio pecorino, mescolare bene e rimettere il coperchio, lasciare cuocere per qualche minuto e servire.

Sformato con cavolini di Bruxelles e patate

Ogni tanto mi capita di trovare al supermercato delle verdure che non cucino spesso. I cavolini di Bruxelles li ho sempre visti ma non li avevo mai comprati! Allora mi sono decisa e li ho presi, ma una volta a casa mi è sorto il dubbio di come poterli cucinare. Ho iniziato a girare sui vari siti di cucina e ho fatto la mia prima deduzione, sicuramente come prima fase andavano sbollentati o cotti al vapore. Poi più o meno le ricette si ripetevano.. ma siccome io sono un'alternativa (qualcuno direbbe di sinistra!ahaaha) mi sono inventata una ricetta per voi e l'ho già anche provata. Il risultato? Fatela e poi ne riparliamo! Ciao dalla vostra cuoca Loca e Alternativa!! ahahaha

Ingredienti per 4 persone:

• 600 gr di cavolini di Bruxelles
• 500 ml di besciamella
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di latte (o brodo vegetale)
• 150 gr di Galbanino
• 2 patate bollite
• 3 cucchiai di olio evo
• qb di sale
• qb pepe nero

Procedimento:

1. Togliete le foglie più dure ai cavolini e metteteli a cuocere al vapore per 15 minuti.

2. Tritate finemente la cipolla e la carota in una padella antiaderente con 3 cucchiai d'olio e lasciate appassire.

3.Aggiungete i cavolini, il latte (o brodo) e mescolate.

4.Mettete il coperchio magico, lasciate cuocere per 15 minuti.

5. Sbucciate le patate e tagliatele a fettine e fate la besciamella (o usate quella comprata).

6. Foderate una teglia da forno e fate un primo strato con la besciamella.

7. Versate i cavolini sul fondo di besciamella.

8.Fate un secondo strato con le patate bollite.

9. Versate sulle patate uno strato abbondante di besciamella.

10. Ora adagiate sulla besciamella il formaggio Galbanino tagliato sottilmente.

11. Fate un altro strato con i cavolini di Bruxelles.

12. Uno strato ancora di formaggio Galbanino.

13. Ultimo strato con le fettine di patate.

14. E per concludere uno strato molto abbondante di besciamella, infornare a 220° per 20 minuti e buon appetito.

Patate al forno croccanti

Un piatto semplice e veloce, perfetto come contorno da abbinare con tantissimi secondi. Vi sveliamo il segreto, però, per realizzarle in modo che siano croccanti fuori e mordide dentro! Bene, allora ora tocca a voi, fateci sapere! Un beso, le vostre blogger!

Ingredienti per 4 persone:

• 200 gr di patate 
• 3-4 spicchi d'aglio
• olio e.v.o. qb
• sale qb
• rosmarino qb

Procedimento:

1. sbucciare le patate e tagliarle a cubetti
2. lavarle in abbondante acqua fredda corrente, finchè essa non sarà pulita (le patate perdono così l'amido e diventano più croccanti!) questo è il passaggio più importante
3. rivestire una teglia abbastanza grande con della carta forno
4. metterci le patate sgocciolate dall'acqua, abbondante olio, gli spicchi d'aglio e il rosmarino
5. mettere in forno già caldo (180°) e cuocere per circa mezzora, a metà cottura girare le patate, e aggiustare di sale 
6. cuocere finchè le patate non saranno ben cotte dentro e croccanti fuori 
7. servire tiepide! =)

Schiacciatine golose di bietola

Stasera dovevo cucinare una bietola, ma non la volevo fare in modo tradizionale, così ho deciso di fare le polpettine, ma poi ho preferito schiacciarle, perchè erano più carine! Il risultato è stato ottimo, considerato che sono anche senza uova, quindi più leggere e digeribili. Io le ho cotte nella bistecchiera, ma se volete friggerle sicuramente saranno ancora più buone e croccanti!

Ingredienti per 16 schiacciatine:

• 1 bietola
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano
• 2 cucchiai di formaggio pecorino
• 3 cucchiai di pangrattato
• 100 gr di formaggio tipo provola
• 2 cucchiai di olio di oliva
• q.b. di aglio in polvere
• sale

Procedimento:

• Tagliare la bietola a pezzettini, lavarla e bollirla per 15 minuti. 

•  Scolarla e una volta raffreddata strizzarla bene, metterla nel mixer e frullarla.

• Aggiungere due cucchiai di parmigiano e il sale.

•  Ora versare il pecorino e mescolare bene.

• Versare l'olio d'oliva, l'aglio e il pangrattato, amalgamare bene il tutto.

• Formare delle palline, poggiarle su un tagliere e schiacciarle.

• Adagiarvi sopra un pezzettino di provola e chiuderla dandole la forma schiacciata.

• Impanare le schiacciatine nel pangrattato.

• Mettere della carta  da forno, unta con poco olio, sulla bistecchiera e accenderla.

• Adagiarvi le schiacciatine e senza chiudere la parte superiore della bistecchiera, lasciar cuocere per 20 minuti circa.

Schiacciatine alle verdure

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Ecco una ricetta con tante verdure gustose! Semplice e veloce da preparare è ottima per i bambini che di solito amano le polpette, ma anche gli adulti in effetti ne sono golosi! Mi è venuta quest'idea per non buttare via il minestrone del giorno prima, così dal riciclo ne è nata una nuova ricetta. Allora, non buttate mai via il vostro minestrone, riciclatelo come ho fatto io! Ciaooooooo

Ingredienti per 8 schiacciatine:

• 30 g di riso 
• 100 g di minenestrone congelato
• 100 g di pangrattato
• 2 cucchiai di formaggio pecorino
• 50 g di formaggio filante
• 50 g di prosciutto cotto
• aglio in polvere
• 2 uovo
• 1/2 cipolla
• qb olio di semi di girasoli
• qb olio EVO
• sale

Procedimento: 

1. In una pentola versare l'olio EVO e la cipolla tritata, lasciarla imbiondire.
2. Aggiungere il minestrone e lasciarlo cuocere fino a  che non è cotto (si può farlo il giorno prima e metterlo in frigo, la ricetta viene anche meglio!).
3. Appena è cotto il minestrone versare il formaggio, l'aglio in polvere, mescolare e lasciare raffreddare.
4. Nel frattempo tagliare il formaggio filante a cubetti, il prosciutto a strisce.
5. Bagnarsi le mani e formare con il minestrone delle palline, schiacciarle un pò ed  inserire  all'interno  prosciutto e formaggio, procedere fino ad ultimare gli ingredienti.
6. Passare le schiacciatine prima nell'uovo sbattuto con un pò di sale e poi nel pangrattato, ripetere  l'operazione due volte per ciascuna schiacciatina.
7. In una padella versare l'olio di semi e friggere le schiacciatine, servire caldissime!