Stracetti di pollo con iceberg e zucchine

 

Stufi di mangiare il solito petto di pollo semplicemente arrostito?? Allora provate questa ricettina che si può considerare anche un ottimo piatto unico per il pranzo, poichè prevede come ingredienti i carboidrati delle patate e tante buone verdurine... allora buon appetito e alla prossima! Ciao Sonia

                                                                                                                                                      Ingredienti per 4 persone:

• 4 fette di petti di pollo
• 1 iceberg
• 2 zucchine
• 1 cipolla
• sale
• pepe nero
• olio evo
• 1 patata
• 2 cucchiai di pangrattato

Procedimento:

1. tagliare finemente una cipolla, versarla in una padella con olio d'oliva e lascirla appassire.

2. pulire l'iceberg, tagliarla a listarelle e metterla nella padella con la cipolla e aggiungere un pò d'acqua, continuare a farla cuocere fino a quando non si è ammorbidita.

3. aggiungere la patata sbucciata e tagliata a dadini, mettere il coperchio e lasciare cuocere.

4. tagliare la zucchina e aggiungerla al resto

5. aggiungere il pollo tagliato a striscioline, lasciarlo cuocere e versare il pangrattato, il pepe nero,  salare e far ultimare la cottura.

Carciofi in umido con patate

Questa ricetta vede come protagonisti i carciofi, ottimi in questo periodo della stagione. Può essere considerato un contorno o mangiandone una porzione più abbondante, un secondo. In ogni caso è semplice e veloce da eseguire e i risultati sono assicurati, ciao dalla vostra cuoca "Loca"!

Ingredienti per due persone:

• 4 carciofi
• 2 patate
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di olio evo
• sale 
• pepe nero
• prezzemolo  

Procedimento:
1. Pulire i carciofi, togliendo le foglie esterne più dure, non buttate i gambi ma sbucciateli e tagliateli a pezzetti.
  

 








2. Tagliare i carciofi in quattro spicchi e metterli a cuocere a vapore per 15 minuti circa.










3. Sbucciare le patate taglierle a spicchi, metterle a cuocere a vapore per 15/20 minuti.

4. In una padella versare l'olio e far soffriggere le cipolle tagliate a fettine sottili.

5. Aggiungere alle cipolle i carciofi e mescolare.

6. Aggiungere le patate ai carciofi, salare, pepare e mettere un coperchio far cuocere fino a coltura ultimata, cioè quando i carciofi e le patate saranno morbidi, se necessario aggiungere un pò di brodo vegetale o di acqua. Servire caldi!
  

Crema ai cavolini di Bruxelles

Stasera ho pensato di cucinare qualcosa che riscaldasse un pò, visto l'arrivo dei primi freddi! Allora ho pensato a questa crema ai cavolini di Bruxelles, che può essere servita accompagnata da gustosissimi crostini di pane. Buona cena! Ciaoooooooooo 

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di cavolini di Bruxelles
• 2 patate bollite e schiacciate
• 150 ml di latte (o brodo vegetale)
• 2 cucchiai di formaggio parmiggiano
• 1 ricciolo di burro (facoltativo)
• 1 carota
• qb sale
• qb pepe nero
• qb di olio evo
• 1/2 porro (o una cipolla)

Procedimento:

1. Pulire i cavolini privandoli della parte più esterna e metterli a cuocere al vapore per 15 minuti.

2. In una padella mettere il porro tagliato sottilmente con l'olio evo e con le carote tritate e lasciarli rosolare finchè non saranno cotti.

3. Scolare i cavolini e versarli nella padella, salare, pepare e farli cuocere con sopra un coperchio per 15 minuti circa.

4. Passati i 15 minuti, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Poi versare il tutto in un frullatore e frullare bene.

5. Continuare a frullare, aggiungendo gradatamente il latte.

6.  Mettere la crema ottenuta in una pentola sul fuoco, aggiungendola alle patate schiacciate; e mescolando aggiungere un ricciolo di burro e un pò di formaggio parmiggiano.

Vermicelli di riso con fagiolini

Ogni tanto sento il bisogno di variare, di uscire dai soliti schemi.. e naturalmente questo si ripercuote oltre che nella mia vita, anche in cucina. Bene, ieri mentre facevo la spesa, il supermercato è per me fonte di ispirazione, ho visto i vermicelli di riso... ovvio che non ho resistito a comprarli, e ho fatto benissimo! Questa ricetta è un misto tra tradizione e innovazione, provatela non richiede molto tempo, anzi, a parte la cottura dei fagiolini, è velocissima! Allora buttatevi anche voi, vi assicuro che è gustosissima! Alla prossima ricetta ciaoooo

Ingredienti per 4 persone:

• 150 gr di fagiolini  
• 250 gr di vermicelli di riso
• 1 passata di pomodoro  
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• pepe nero
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di salsa di soia dolce
• 1 cucchiaio di olio al peperoncino

Procedimento:

1. Pulire i fagiolini, tagliarne le estremità e metterli a bollire in una pentola capiente con acqua fredda, finchè non saranno cotti. (circa 25/30 minuti, a seconda che siano più o meno teneri)

    








2. Mettere in una padella l'olio, l'aglio in camicia schiacciato, la cipolla finemente tritata e far rosolare; a questo punto aggiungere la passata, salare e far cuocere fino a cottura ultimata.

    








3. Scolare i fagiolini e porli su un tagliere di legno.

  








4. Tagliarli a quadratini della stessa misura.

5. Versarli nella padella col sugo e mescolare bene, facendo cuocere per 5 minuti.

   







&. Mettere a bollire una pentola con acqua, quando bolle salare e tuffarci dentro i vermicelli di riso, farli cuocere per 3 minuti e scolarli. Versarli nella padella col sugo dei fagiolini, aggiungere pepe nero, la salsa di soia e l'olio al peperoncino, saltare e servire ben caldi.