Cous cous alle verdure

Un piatto fresco e gustoso, questo di cous cous! Ideale per la bella stagione, per un carico di verdure fresche e poco caloriche. Buon appetito a tutti!

Ingredienti:

• 250 gr di cous cous
• 250 ml di acqua
• una zucchina
• una melanzana
• un peperone rosso
• un peperone giallo
• 2 cipolle rosse di tropea
• 1 cucchiaio di olio evo
• olio di semi per friggere
• sale qb
• basilico qb (facoltativo)

Procedimento:

 1. Pulire tutte le verdure e tagliarle a cubetti, tagliare a fettine le cipolle di tropea

 

2. cospargere i cubetti di melanzane con del sale per eliminarne l'amaro e lasciar riposare

3. nel frattempo saltare in padella con un filo d'olio e.v.o. le zucchine (se necessario aggiungere un po' d'acqua durante la cottura)

4.  sempre con un filo d'olio e.v.o. saltare in padella anche i peperoni

5. strizzare bene la melanzana e friggerla in abbondante olio di semi

6. soffriggere in padella le cipolle di tropea con un filo d'olio e.v.o.

7. quando le cipolle saranno ben appassite, aggiungere le verdure cotte in precedenza, e il basilico spezzettato

8.  Infine, cuocere il cous cous secondo le indicazioni riportate sulla confezione, il mio andava cotto per 5 minuti in 250 ml di acqua e con un cucchiaio d'olio. Servire!

Lasagne con broccoli e ricotta

Cercate un piatto per la domenica alternativo? Non le solite lasagne?? Eccovi una nuova ricetta che ho sperimentato la scorsa domenica! Se vi piacciono le verdure, e soprattutto i broccoli, allora è perfetta per voi... A me che li adoro è piaciuta tantissimo, provatela e ditemi che ne pensate! Ciao e buona domenica a tutti :) La vostra cuoca "Loca"

 
Ingredienti per 6 persone:
Per le lasagne fresche:

• 320 gr di farina di grano duro (io uso pasta facile è un mix di farine!)
• 220 gr di acqua

Per il condimento:

• 300 gr di broccoli
• 300 gr di ricotta di pecora
• 100 gr di formaggio parmigiano
• 100 gr di provola affumicata
• 200 ml di besciamella
• 80 gr di prosciutto cotto

Procedimento:

1. Mettere la farina su un piano formare e versare un pò d'acqua alla volta fino a completo assorbimento, oppure utilizzare un planetaria o robot da cucina (io ho fatto così è più veloce)

2. Con una macchina per la pasta fresca stendere la pasta e formare tanti rettangoli, adagiarli su un vassoio ricoperto di carta forno.

3. In una padella mettere le cime dei broccoli con un pò d'acqua, aglio schiacciato, due cucchiai di olio EVO. Coprire e lasciare cuocere finchè i broccoli non risulteranno quasi sfatti. Farli raffreddare e ridurli in crema.

4.Aggiungere alla crema di broccoli la ricotta, mescolare bene finchè si sarà ben amalgamato il tutto.

5. Aggiungere 3/4 della besciamella (un quarto servirà per coprire l'ultimo strato della lasagna) e amalgamare il tutto.

6. In una pirofila da forno, adagiare un primo strato della crema di broccoli e un primo strato di lasagne (io le ho messe crude, ma se preferite potete sbollentarle per qualche minuto in acqua salata), ricroprire nuovamente con la crema di broccoli.

 
7. Aggiungere il prosciutto cotto sbriciolato, la provola affumicata tagliata a fettine e il formaggio parmigiano.

8. Continuare a fare gli strati fino ad ultimare la pasta sfoglia (nello strato finale mettere la besciamella e il formaggio parmigiano). Coprire con dell'alluminio e infornare a 220° per 50/ 60 minuti

Ps: Togliere l'alluminio dalla teglia gli ultimi dieci minuti per far gratinare la vostra lasagna.

Stracetti di pollo con iceberg e zucchine

 

Stufi di mangiare il solito petto di pollo semplicemente arrostito?? Allora provate questa ricettina che si può considerare anche un ottimo piatto unico per il pranzo, poichè prevede come ingredienti i carboidrati delle patate e tante buone verdurine... allora buon appetito e alla prossima! Ciao Sonia

                                                                                                                                                      Ingredienti per 4 persone:

• 4 fette di petti di pollo
• 1 iceberg
• 2 zucchine
• 1 cipolla
• sale
• pepe nero
• olio evo
• 1 patata
• 2 cucchiai di pangrattato

Procedimento:

1. tagliare finemente una cipolla, versarla in una padella con olio d'oliva e lascirla appassire.

2. pulire l'iceberg, tagliarla a listarelle e metterla nella padella con la cipolla e aggiungere un pò d'acqua, continuare a farla cuocere fino a quando non si è ammorbidita.

3. aggiungere la patata sbucciata e tagliata a dadini, mettere il coperchio e lasciare cuocere.

4. tagliare la zucchina e aggiungerla al resto

5. aggiungere il pollo tagliato a striscioline, lasciarlo cuocere e versare il pangrattato, il pepe nero,  salare e far ultimare la cottura.

Zuppa di ceci

La zuppa di ceci è un piatto unico perché, oltre alle proteine dei legumi, ci sono i carboidrati delle patate, inoltre con le carote, la cipolla, il sedano e i pomodori si può fare un pieno di  verdure, il che non è niente male! Quindi cosa c'è di più sano, e anche velocissimo, da preparare di questo buon piatto? Ciao alla prossima!

Ingredienti per 2 persone:

• 100 gr di ceci secchi
• 1 patata
• 3-4 carote 
• 1 gambo di sedano
• 4-5 pomodorini
• mezza cipolla
• 1 dado vegetale
• bicarbonato qb
• sale pepe qb
• olio e.v.o.

Procedimento:

1. mettere i ceci secchi a bagno in acqua e un po' di bicarbonato (un cucchiaino circa) per almeno 12 ore
2. sciacquare i ceci e metterli in una pentola con tutti gli altri ingredienti lavati e tagliati a tocchetti (ad esclusione della cipolla, io la metto intera così poi posso eliminarla)
3. fare cuocere  a fuoco medio per un paio d'ore
4. servire la zuppa caldissima!

Nidi di bucatini

Ciao a tutti! Questa è un'ottima ricetta domenicale o comunque da cucinare se si hanno degli ospiti, perfetto anche come piatto unico perchè sono presenti, oltre ai carboidrati, anche le proteine della carne. Inoltre non richiede molto tempo nella realizzazione ed in più è bello da vedere... Bene, allora non resta che darvi la buona domenica oltre che un buon appetito! 

Ingredienti per 6 persone:

• 420 g di bucatini
• 500 g di pomodori maturi
• 300 g di carne trita
• 1 cipolla 
• 1 spicchio d'aglio
• 200 g di formaggio filante
• qualche foglia di basilico
• 100 g di formaggio pecorino
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• pepe nero
• sale
• 5 cucchiai di olio EVO   

Procedimento:

1. Lavare i pomodori e inciderli in superficie, tuffarli in una pentola con acqua bollente, scolarli e privarli dei semi e della pellicina.
2. In una padella versare l'olio EVO, l'aglio schiacciato e la cipolla finemente tritata, lasciare dorare il tutto.
3. Versare nella padella la carne trita e lasciare cuocere per qualche minuto, dopo di che sfumare col vino rosso e lasciarlo evaporare.
4. Togliere lo spicchio d'aglio, frullare i pomodori nel mixer e versarli nella padella con la carne, lasciare cuocere fino a completa cottura (20/25 minuti).
5. Mettere a bollire una pentola abbastanza alta e capiente, arrivata a bollore aggiungere il sale grosso, versarvi i bucatini  e farli cuocere due/tre minuti in meno rispetto alla normale cottura.
6. Condire la pasta con il sugo di carne e formare un nido aiutandosi con un forchettone; posizionarlo in una teglia da forno, continuare fino a che la pasta non è finita.
7. Inserire al centro di ogni nido un pezzo di formaggio filante, versarci sopra un pò di sugo e qualche foglia di basilico e infornare a 180° per 15 minuti.
8. Servire caldissimi!

P.s. in questa ricetta la carne può essere sostituita con i piselli 

Minestra di farro

Un giorno per caso, mentre cercavo le lenticchie sugli scaffali del supermercato, mi è caduto l'occhio su una confezione di farro, l'ho comprata e una volta arrivata a casa, invece di cucinare le lenticchie, ho provato a cucinarlo con gli ingredienti che avevo in casa. Questo è il risultato, una gustosa zuppa che può essere cucinata anche meno densa, aggiungendo un pò più d'acqua. In ogni caso, io l'ho trovata buonissima, ciao alla prossima! Sonia

Ingredienti per 2 persone:

• 250 gr. di farro perlato
• 200 gr. di carne di vitello tritata
• mezza cipolla
• mezzo gambo di sedano
• 3 cucchiai di olio EVO
• sale
• pepe nero
• qualche foglia di basilico     

Procedimento:

1. Mettere a bollire il farro perlato per 10 minuti.
2. In una pentola versare l'olio e far soffriggere la cipolla e il sedano tritati finemente.
3. Aggiungere la carne trita e fare cuocere per 5 minuti.
4. Scolare il farro, senza buttare l'acqua di cottura, e versarlo nella pentola con la carne trita, salare e pepare.
5. Lasciare cuocere per altri 10 minuti e, se necessario, aggiungere l'acqua di cottura.
6. Spegnere il fuoco e aggiungere qualche foglia di basilico spezzettato con le mani, per non perderne l'aroma, servire sia caldo che freddo!  

Patate ripiene

Non so voi ma io in questi giorni di caldo non ho voglia di mangiare la pasta, a meno che non sia fredda, allora ho pensato di sostituirla con altri carboidrati, come la patata. Per rendere le patate gustose basta poco, con un pò di pangrattato e qualche altro ingrediente si possono gustare delle deliziose patate ripiene, buone da gustare anche fredde e quindi adatte a chi si trova al mare. Ciao e buon pranzo!!!!!!!!! Sonia

Ingredienti per 4 persone:

• 4 patate medie
• 10 cucchiai di pangrattato
• 4 cucchiai di formaggio pecorino
• 10/12 capperi 
• 2/3 fette di provola
• 8/9 basilico
• 8/9 pomodorini
• aglio in polvere 
• sale q.b.
• olio EVO

Procedimento:

1. Bollire le patate per 30 minuti (a secondo la grandezza delle patate), scolarle e lasciarle raffreddare, sbucciarle e tagliarle a metà.
2. Scavare le patate, mettendo da parte la polpa
3. Preparare il ripieno mescolando in una ciotola pangrattato, formaggio pecorino, aglio, capperi tritati e basilico tritati. Aggiungere infine l'olio e il succo dei pomodorini fino ad ottenere un composto morbido.
4. Riempire le patate inserendo un pezzetto di provola a metà, avendo cura di cura di coprirla bene con il restante ripieno.
5. Infornare a 200° gradi per 20/25 minuti. 

P.s. con la polpa delle patate si può fare una gustosissima insalata, aggiungendo del tonno e del mais e condendo il tutto con sale, olio e qualche goccia di aceto balsamico.

"Finta-Frittata" al forno

L'altra sera per cena dovevo smaltire un po' di uova, ma avevo poco tempo e soprattutto non avevo voglia di friggere! allora ho provato a preparare la classica "frittata" non fritta, ma bensì al forno (si chiama quindi "FORNata"???hihi) =) devo dire che non me l'aspettavo, ma era ottima!

Un bacione Simo


Ingredienti:

• 2 patate
• 6 uova
• 50 ml di latte
• 40 gr di pecorino
• 40 gr di parmigiano
• sale e pepe qb
• prezzemolo qb

Procedimento:

1. sbucciare le patate e tagliarle a cubetti
2. rivestire una pirofila con la carta forno, mettere le patate tagliate a cubetti con un filo d'olio
3. fare cuocere le patate mescolandole di tanto in tanto, salarle
4. nel frattempo sbattere le 5 uova con un pizzico di sale, il prezzemolo tritato, il latte, parmigiano e pecorino
5. versare il composto di uova sulle patate cotte e lasciare cuocere
6. servire la finta-frittata calda!