Torta all'arancia senza burro né uova!

L'altro giorno avevo proprio voglia di preparare una torta... era da molto che non ne preparavo una e quel pomeriggio sarebbero venute a trovarmi la mia cuginetta Ilaria, la zietta "Loca" e la nonna. Ovviamente era l'occasione perfetta per preparare una torta per la merenda! :)
Peccato che quando si hanno tutte le buone intenzioni c'è sempre qualcosa che va storto! infatti non avevo in casa nemmeno un uovo! Ma tutto il resto degli ingredienti c'era, la voglia e la fantasia anche.. cosa fare allora?? Necessariamente un esperimento!.. e direi che è decisamente ben riuscito.. vero zia? =)
Provatela. E' molto leggera, perfetta per questo periodo caldo dell'anno, inoltre è buonissima!

Ingredienti:

• 300 gr di farina 00
• 200 gr di zucchero (più 3 cucchiai per la copertura)
• 230 ml di latte
• 80 ml di olio di mais
• 4 arance
• 1 bustina di lievito

Procedimento:

1. sciacquare le arance (possibilmente biologiche) di 2 grattugiarne la scorza e metterla da parte, altre 2 pelarle a vivo (cioè eliminando la buccia e anche la parte bianca dell'agrume)
2. in una ciotola mettere tutti gli ingredienti secchi (farina e lievito setacciati e lo zucchero)
3. in un secondo recipiente unire gli ingredienti liquidi, ovvero: l'olio, il latte, e il succo delle 2 arance rimaste
4. unire lentamente gli ingredienti liquidi a quelli secchi mescolando con una frusta
5. aggiungere la scorza d'arancia e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo
6. rivestire uno stampo con della carta forno, posizionare le arance tagliate a fette sottili e versarci sopra il composto
7. cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti
8. aspettare che la torta si raffreddi leggermente, toglierla dallo stampo ed eliminare la carta forno
9. rimettere la torta nella teglia, ricoprire con i 3 cucchiai di zucchero messi da parte e passare in forno con la funzione grill (o nel ripiano più alto) per circa 5- 10 minuti, finchè si formerà una gustosissima crosticina! (un segreto : se lo zucchero fatica a caramellare aggiungete qualche gocciolina d'acqua!)
10. ...Buona Merenda! =) 

Fatemi sapere se anche il vostro di "esperimento" è ben riuscito! =) Simo 

Involtini di melanzana della mia mamma!

Questa ricetta non è farina del mio sacco, l'ho rubata alla mia mamma, che in cucina è una vera "bomba". Molto semplice, è adatta in questo momento della stagione, e secondo me se volete restare leggeri può essere considerata come un vero e proprio pasto, magari a mezzogiorno, e perchè no, seduti in riva al mare. Un beso e alla prossima! Sonia

Ingredienti:

• 2 melanzane
• 200 gr. di pangrattato
• 4 cucchiai di formaggio pecorino con pepe nero
• 1 spicchio di aglio
• 100 gr. di prosciutto cotto
• 150 gr. di provola
• 2 uova
• prezzemolo qb
• sale qb
• olio per friggere

Procedimento:

1. tagliare le melanzane nel senso della lunghezza con una mandolina (devono essere sottili, circa mezzo cm)
2. mettere in un piatto: pangrattato, formaggio pecorino, l'aglio e il prezzemolo tritati finemente,   mescolare bene
3. sbattere le uova con un pizzico di sale
4. immergere le fette di melanzana nell'uovo sbattuto, e poi passarle nel pangrattato
5. friggere le melanzane in abbondante olio (preferibilmente di semi)
6. una volta fredde, riempire le fette di melanzana con una fetta di prosciutto cotto e una di provola
7. arrotolare le fette di melanzana su se stesse e fermarle con uno stuzzicadenti
8. passare gli involtini in forno per qualche minuto in modo che  la provola si sciolga
9. e Buon Appetito! 

Scaloppine di pollo al limone

Ecco una ricetta che rende il pollo più appetibile e comunque non pesante, le scaloppine al limone! 

Ingredienti per 4 persone:

• 4 fette di petto di pollo
• 1 limone100 gr di farina
• qb di erba cipollina fresca o secca
• qb di aglio in polvere
• 150 gr di burro2/3 cucchiai di olio evo

Procedimento:

In un piatto versare la farina, l'aglio, l'erba cipollina e il sale. Infarinare i petti di pollo e cuocerli in una padella con il burro e l'olio. A fine cottura spremere il succo di un limone e servire ben caldi!

I Brownies!

Sicuramente questo non è un dolce  adatto a questo periodo "estivo" dove incombe la famigerata prova-costume.. ma solamente a causa delle sue calorie!! ehehe =) 

infatti è talmente buono che vale la pena fare il "sacrificio" ;) di mangiarlo tutto l'anno!! 

é un dolce tipico della cucina statunitense,  una sorta di torta (golosissima) che viene poi tagliata a quadratini e coperta con della glassa o semplice zucchero a velo. A casa mia hanno avuto un successone!

ecco qui la mia ricetta =)              A presto! Simo 

ingredienti: 

• 100 gr di cioccolato fondente
• 100 gr di farina
• 100 gr di burro
• 180 gr di zucchero
• 120 gr di nocciole intere (o granella di nocciole)
• 2 uova
• un pizzico di sale

Procedimento:
Iniziamo con il fondere in un pentolino antiaderente il cioccolato fondente con il burro, mescolando di tanto in tanto per ottenere una crema omogenea.
Lasciarla raffreddare.
Nel frattempo tritare le nocciole grossolanamente.
Sbattere poi le uova con un pizzico di sale, non devono montare altrimenti il composto potrebbe gonfiare in forno!
Aggiungere alle uova il composto di cioccolata e burro, inizialmente "a filo" per fare in modo che non cuociano le uova, continuando a mescolare bene con una frusta.
Aggiungere poi la farina setacciata, e le nocciole tritate. Otterremo un composto abbastanza denso.
Versarlo in un teglia rivestita di carta forno e fare cuocere in forno statico a 180°
per circa 25-30 minuti. Queste dosi sono perfette per uno stampo quadrato di circa 24 cm di lato.
I brownies devono restare piuttosto umidi al loro interno, vengono poi tagliati a quadretti e spolverizzati di zucchero a velo o coperti di glassa al cioccolato (in ogni caso aspettate che i brownies siano freddi altrimenti lo zucchero assumerà un colore giallino o la glassa si scioglierà!) 
Golosi no? =)

Fiori di zucca ripieni al forno

Finalmente è estate... e anche la voglia di mangiare cibi freschi e leggeri, inizia a sentirsi. Vi propongo una ricetta semplice e veloce, ma golosa, da gustare sia calda che fredda, e perchè no, anche seduti in riva al mare! Ciaoooooooo

Ingredienti per 4 persone:

• 12 fiori di zucca
• 6/7 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di formaggio pecorino
• 5/6 capperi dissalati
• 4/5 olive verdi
• 100 gr di provola
• qb di aglio in polvere
• 3/4 foglie di basilico
• qb di olio evo
• 5/6 pomodorini
• qb di sale

Procedimento:

Lavare bene i fiori di zucca e lasciarli asciugare. Mescolare in una ciotola il pangrattato con il formaggio pecorino, aggiungere i capperi e le olive tritati, il basilico spezzettato, l'aglio, il sale. Tagliare i pomodorini in piccoli pezzi, schiacciandoli bene in modo che il succo cada sul composto e si inumidisca, a questo punto aggiungere l'olio per fare in modo che non risulti asciutto. Tagliare la provola a tocchetti ed inserirne un pezzetto ogni fiore di zucca, riempire con il pangrattato e metterli in una teglia ricoperta con carta forno. Irrorare i fiori con l'olio e infornare a 180 gradi per 10/15 minuti. Fare attenzione alla cottura perchè non devono asciugarsi.

Torta salata con fiori di zucca

Ieri sera mi sono arrivati degli ospiti improvvisi, panico! Avevo credenza vuota e tempo zero. Cosa cucinare, per non fare brutta figura? Un proverbio dice: di necessità si fa virtù. Ecco che dalla mia fantasia e dalla mia ansia è venuto fuori qualcosa di buono. Ve lo ripropongo in caso vi trovaste nella mia stessa situazione! Alla prossima la vostra cuoca Loca

Ingredienti 4 persone:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 250 gr. di fiori di zucca
• 10 pomodorini
• 1 mozzarella
• 5 foglie di lattuga
• qb di capperi
• qb di olive verdi snocciolate
• qb di aglio in polvere
• sale
• olio evo
• un pò di latte
• 100 gr. di pangrattato
• 1 cucchiaio di formaggio pecorino
• qualche foglia di basilico

Procedimento:

Mettere in una ciotola il pangrattato con il formaggio pecorino, lavare i capperi e tritarli, tagliare le olive a rondelle, mescolare il tutto. In una padella mettere i fiori di zucca precedentemente lavati e sgocciolati, con l'aglio, l'olio e un pizzico di sale, farli appassire per 10 minuti, dopo di che lasciarli raffreddare. Srotolare la pasta sfoglia e versarci sopra i fiori di zucca, il pangrattato, la mozzarella tagliata a dadini e la lattuga a listarelle sottili. Arrotolare la sfoglia su se stessa e spennellarla con latte. Cuocere in forno preriscaldato a 220° per 15/20 minuti, servire fredda o calda, accompagnata da un'insalata di lattuga e carote.

Zucchine estive ripiene

Ciao, cosa c'è di più leggero che delle gustose zucchine?? Bene, allora prepariamole ripiene e saranno perfette per una cena estiva con gli amici (servite anche fredde). E oltre che buone sono anche molto belle che ne dite??? Un abbraccio Sonia

Ingredienti per 4 persone:

• 4 zucchine rotonde
• 4/5 fette di pane in cassetta
• 200 gr. di mollica
• 200 gr. di pomodorini pachino
• 250 gr. di pancetta affumicata a cubetti
• 1 uovo
• 100 gr. di provola affumicata tagliata a dadini
• 4 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
• qb di sale
• qb di aglio in polvere
• qb di pepe nero
• 5/6 foglie di basilico sminuzzate

Procedimento:

Tagliare la calotta della zucchine e farle bollire insieme per 15/20 minuti (a seconda della grandezza), scolarle e scavare con un cucchiaino delicatamente la polpa, metterle sottosopra per far perdere tutta l'acqua. Nel frattempo preparare il ripieno. In una capiente ciotola versare tutti gli ingredienti fino a formare un composto omogeneo, aggiungere il succo dei pomodorini (anche pomodori a pezzettini) e mettere anche la polpa delle zucchine precedentemente schiacciata con una forchetta. Riempire le zucchine e metterle nel forno a 180° per 20/25 minuti.

Sfornare e servire con un'insalata di carote o lattuga iceberg.