Schiacciatine golose di bietola

Stasera dovevo cucinare una bietola, ma non la volevo fare in modo tradizionale, così ho deciso di fare le polpettine, ma poi ho preferito schiacciarle, perchè erano più carine! Il risultato è stato ottimo, considerato che sono anche senza uova, quindi più leggere e digeribili. Io le ho cotte nella bistecchiera, ma se volete friggerle sicuramente saranno ancora più buone e croccanti!

Ingredienti per 16 schiacciatine:

• 1 bietola
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano
• 2 cucchiai di formaggio pecorino
• 3 cucchiai di pangrattato
• 100 gr di formaggio tipo provola
• 2 cucchiai di olio di oliva
• q.b. di aglio in polvere
• sale

Procedimento:

• Tagliare la bietola a pezzettini, lavarla e bollirla per 15 minuti. 

•  Scolarla e una volta raffreddata strizzarla bene, metterla nel mixer e frullarla.

• Aggiungere due cucchiai di parmigiano e il sale.

•  Ora versare il pecorino e mescolare bene.

• Versare l'olio d'oliva, l'aglio e il pangrattato, amalgamare bene il tutto.

• Formare delle palline, poggiarle su un tagliere e schiacciarle.

• Adagiarvi sopra un pezzettino di provola e chiuderla dandole la forma schiacciata.

• Impanare le schiacciatine nel pangrattato.

• Mettere della carta  da forno, unta con poco olio, sulla bistecchiera e accenderla.

• Adagiarvi le schiacciatine e senza chiudere la parte superiore della bistecchiera, lasciar cuocere per 20 minuti circa.

Torta alle mele al profumo di mandarino

Ecco uno dei miei ultimi esperimenti, in fatto di dolci! Una torta alle mele insolita, dal delizioso profumo di mandarino. Molto semplice e veloce da eseguire, perchè si mescola tutto assieme, senza separare i tuorli dagli albumi e aggiungendo un ingrediente per volta. Bene, ora tocca a voi prepararla e magari gustarsela a colazione accompagnata da un cappuccino o una spremuta d'arancia! Alla prossimaaaaaaaa

Ingredienti:

• 200 gr di farina autolievitante (o normale aggiungendo una bustina di lievito per dolci)
• 150 gr di zucchero ( se piace meno dolce bastano anche 130 gr )
• 2 mele gialle grosse
• 60 gr d'olio extra vergine 
• 1/2 bustina di lievito per dolci
  
• 2 uova
• 80 ml di latte
• 40 ml di liquore mandarinetto

Procedimento:

1. Sbattere in una ciotola con le fruste (o in un robot da cucina) le uova con lo zucchero.
2. Unire l'olio e continuare a mescolare.
3. Aggiungere la farina e mescolare bene.
4. Versare il latte.
5. Versare il mandarinetto e mescolare bene.
6. Prendere una teglia rotonda e versarci dello zucchero semolato.
7. Sbucciare le mele, una tagliarla a fettine sottili, l'altra a pezzettini.
8. Versare le mele a pezzettini e mescolare con un cucchiaio.
9. Adagiare le fettine di mele sullo zucchero.
10. Versare il composto sulle mele e infornare a 180° per 30/35 minuti circa.

Nidi di bucatini

Ciao a tutti! Questa è un'ottima ricetta domenicale o comunque da cucinare se si hanno degli ospiti, perfetto anche come piatto unico perchè sono presenti, oltre ai carboidrati, anche le proteine della carne. Inoltre non richiede molto tempo nella realizzazione ed in più è bello da vedere... Bene, allora non resta che darvi la buona domenica oltre che un buon appetito! 

Ingredienti per 6 persone:

• 420 g di bucatini
• 500 g di pomodori maturi
• 300 g di carne trita
• 1 cipolla 
• 1 spicchio d'aglio
• 200 g di formaggio filante
• qualche foglia di basilico
• 100 g di formaggio pecorino
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• pepe nero
• sale
• 5 cucchiai di olio EVO   

Procedimento:

1. Lavare i pomodori e inciderli in superficie, tuffarli in una pentola con acqua bollente, scolarli e privarli dei semi e della pellicina.
2. In una padella versare l'olio EVO, l'aglio schiacciato e la cipolla finemente tritata, lasciare dorare il tutto.
3. Versare nella padella la carne trita e lasciare cuocere per qualche minuto, dopo di che sfumare col vino rosso e lasciarlo evaporare.
4. Togliere lo spicchio d'aglio, frullare i pomodori nel mixer e versarli nella padella con la carne, lasciare cuocere fino a completa cottura (20/25 minuti).
5. Mettere a bollire una pentola abbastanza alta e capiente, arrivata a bollore aggiungere il sale grosso, versarvi i bucatini  e farli cuocere due/tre minuti in meno rispetto alla normale cottura.
6. Condire la pasta con il sugo di carne e formare un nido aiutandosi con un forchettone; posizionarlo in una teglia da forno, continuare fino a che la pasta non è finita.
7. Inserire al centro di ogni nido un pezzo di formaggio filante, versarci sopra un pò di sugo e qualche foglia di basilico e infornare a 180° per 15 minuti.
8. Servire caldissimi!

P.s. in questa ricetta la carne può essere sostituita con i piselli 

torta cioccolatino con cocco e caffè

Dopo tanto tempo, oggi ho deciso di fare la  torta che mi riesce meglio. Da quando l'ho fatta per la prima volta, i miei nipoti me la chiedono sempre e nessun'altra torta è riuscita a superarla. Anche le mie colleghe non la disdegnano e mio marito, pur seguendo una rigorissima dieta per palestrati, non riesce a resistere se la vede! Ogni volta che la preparo cambio qualcosa, aggiungo un nuovo ingrediente, ma il gusto dello cioccolato prevale su tutti, conferendo a questo dolce un sapore unico. Oltretutto è molto facile e veloce da realizzare per chi ha poco tempo, allora provatela e ditemi se non è squisita! Ciao alla prossima! La vostra cuoca "Loca"

Ingredienti per 8 porzioni:

• 150 g di cioccolato fondente
• 3 uova
• 60 g di burro
• 120 g di zucchero
• 60 g di maizena (o farina)
• 1/2 tazzina di caffè
• 2 cucchiai di cocco grattugiato
• un pizzico di sale

Procedimento:

• In una ciotola versare i tuorli e lo zucchero e mescolare.

• Versare ora la maizena e mescolare energicamente il composto.

• In un pentolino sciogliere lo cioccolato a fuoco bassissimo.

• Aggiungere allo cioccolato il burro e spegnere.

• Nella ciotola con i tuorli versare 1/2 tazzina di caffè, mescolare bene.

• Versare lo cioccolato nel composto di uova, farina e caffè; mescolare bene.

• Montare gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale, versarli nel composto con il cioccolato mescolando delicatamente con un cucchiaio dal basso verso l'alto, per non smontarli.

• Versare il cocco nella ciotola e mescolare bene.

• Versare il composto in una teglia, precedentemente imburrata e infarinata. Cuocere a 170 ° per 25 minuti.

Schiacciatine alle verdure

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Ecco una ricetta con tante verdure gustose! Semplice e veloce da preparare è ottima per i bambini che di solito amano le polpette, ma anche gli adulti in effetti ne sono golosi! Mi è venuta quest'idea per non buttare via il minestrone del giorno prima, così dal riciclo ne è nata una nuova ricetta. Allora, non buttate mai via il vostro minestrone, riciclatelo come ho fatto io! Ciaooooooo

Ingredienti per 8 schiacciatine:

• 30 g di riso 
• 100 g di minenestrone congelato
• 100 g di pangrattato
• 2 cucchiai di formaggio pecorino
• 50 g di formaggio filante
• 50 g di prosciutto cotto
• aglio in polvere
• 2 uovo
• 1/2 cipolla
• qb olio di semi di girasoli
• qb olio EVO
• sale

Procedimento: 

1. In una pentola versare l'olio EVO e la cipolla tritata, lasciarla imbiondire.
2. Aggiungere il minestrone e lasciarlo cuocere fino a  che non è cotto (si può farlo il giorno prima e metterlo in frigo, la ricetta viene anche meglio!).
3. Appena è cotto il minestrone versare il formaggio, l'aglio in polvere, mescolare e lasciare raffreddare.
4. Nel frattempo tagliare il formaggio filante a cubetti, il prosciutto a strisce.
5. Bagnarsi le mani e formare con il minestrone delle palline, schiacciarle un pò ed  inserire  all'interno  prosciutto e formaggio, procedere fino ad ultimare gli ingredienti.
6. Passare le schiacciatine prima nell'uovo sbattuto con un pò di sale e poi nel pangrattato, ripetere  l'operazione due volte per ciascuna schiacciatina.
7. In una padella versare l'olio di semi e friggere le schiacciatine, servire caldissime!