Schiacciatine alle verdure

I

Ecco una ricetta con tante verdure gustose! Semplice e veloce da preparare è ottima per i bambini che di solito amano le polpette, ma anche gli adulti in effetti ne sono golosi! Mi è venuta quest'idea per non buttare via il minestrone del giorno prima, così dal riciclo ne è nata una nuova ricetta. Allora, non buttate mai via il vostro minestrone, riciclatelo come ho fatto io! Ciaooooooo

Ingredienti per 8 schiacciatine:

• 30 g di riso 
• 100 g di minenestrone congelato
• 100 g di pangrattato
• 2 cucchiai di formaggio pecorino
• 50 g di formaggio filante
• 50 g di prosciutto cotto
• aglio in polvere
• 2 uovo
• 1/2 cipolla
• qb olio di semi di girasoli
• qb olio EVO
• sale

Procedimento: 

1. In una pentola versare l'olio EVO e la cipolla tritata, lasciarla imbiondire.
2. Aggiungere il minestrone e lasciarlo cuocere fino a  che non è cotto (si può farlo il giorno prima e metterlo in frigo, la ricetta viene anche meglio!).
3. Appena è cotto il minestrone versare il formaggio, l'aglio in polvere, mescolare e lasciare raffreddare.
4. Nel frattempo tagliare il formaggio filante a cubetti, il prosciutto a strisce.
5. Bagnarsi le mani e formare con il minestrone delle palline, schiacciarle un pò ed  inserire  all'interno  prosciutto e formaggio, procedere fino ad ultimare gli ingredienti.
6. Passare le schiacciatine prima nell'uovo sbattuto con un pò di sale e poi nel pangrattato, ripetere  l'operazione due volte per ciascuna schiacciatina.
7. In una padella versare l'olio di semi e friggere le schiacciatine, servire caldissime!