Gnocchi al profumo di speck, con radicchio e zucchine

Gli gnocchi, dice un proverbio, si fanno il giovedì...ma, oserei dire, non si disdegnanno neanche la domenica! ;)

Oggi li preparerò così, con due verdure e qualche formaggio, sono buonissimi e molto facili da realizzare, un gioco da ragazzi... infatti avrò la mia piccola aiutante, che mi allieterà in cucina! Buona domenica a tutti! 

Ingredienti per 4 persone:

• 1 k di gnocchi
• 100 r di speck
• 1 cespo di radicchio
• 2 zucchine
• 3 cucchiai di formaggio pecorino
• 1 cipolla
• 1 confezione di Philadelphia
• olio EVO
• sale
• pepe nero

Procedimento:

1. Mettere una pentola con acqua salata a bollire. Nel frattempo tagliare il radicchio a listarelle, la cipolla finemente e la zucchina a julienne. Aggiungere l'olio EVO in una padella, versarvi la cipolla e lasciarla imbiondire.

2. Versare le zucchine e il radicchio e lasciarli appassire.

3. Quando le verdure saranno cotte, versare lo speck sminuzzato e mescolare.

4. A questo punto aggiugere il formaggio Philadelphia e lasciarlo amalgamare, versando se necessario qualche cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi.

 5. Versare gli gnocchi a bollire e scolarli quando saliranno a galla. Scolarli e versarli nella pentola con le verdure amalgamare bene e aggiungere qualche cucchiaio di formaggio pecorino. Spolverare con pepe nero e servire caldissimi!