Minestra di farro

Un giorno per caso, mentre cercavo le lenticchie sugli scaffali del supermercato, mi è caduto l'occhio su una confezione di farro, l'ho comprata e una volta arrivata a casa, invece di cucinare le lenticchie, ho provato a cucinarlo con gli ingredienti che avevo in casa. Questo è il risultato, una gustosa zuppa che può essere cucinata anche meno densa, aggiungendo un pò più d'acqua. In ogni caso, io l'ho trovata buonissima, ciao alla prossima! Sonia

Ingredienti per 2 persone:

• 250 gr. di farro perlato
• 200 gr. di carne di vitello tritata
• mezza cipolla
• mezzo gambo di sedano
• 3 cucchiai di olio EVO
• sale
• pepe nero
• qualche foglia di basilico     

Procedimento:

1. Mettere a bollire il farro perlato per 10 minuti.
2. In una pentola versare l'olio e far soffriggere la cipolla e il sedano tritati finemente.
3. Aggiungere la carne trita e fare cuocere per 5 minuti.
4. Scolare il farro, senza buttare l'acqua di cottura, e versarlo nella pentola con la carne trita, salare e pepare.
5. Lasciare cuocere per altri 10 minuti e, se necessario, aggiungere l'acqua di cottura.
6. Spegnere il fuoco e aggiungere qualche foglia di basilico spezzettato con le mani, per non perderne l'aroma, servire sia caldo che freddo!