Minestrone di carne

Questa ricetta, che a prima vista sembra elaborata, in realtà è molto semplice da realizzare. Ottima per i bambini, perchè ricca di verdure, risulta gustosa ai piccoli palati, grazie al formaggio filante. Con mia figlia è stato un successo, provate anche con i vostri diavoletti e fatemi sapere com'è andata! Ciaoooooo

Ingredienti per 2 persone:

• 250 g di carne di maiale tagliata sottilmente
• 150 g di minestrone congelato
• brodo di carne (o acqua)
• 3 cucchiai di olio EVO
• 50 g di formaggio filante
• 1 cucchiaio di formaggio pecorino
• 1/2 cipolla
• sale 
• pepe nero 

Procedimento:

1. In una padella versare l'olio e la cipolla tritata, lasciare cuocere qualche minuto.
2. Versare nella stessa padella il minestrone ancora congelato e lasciare cuocere a fuoco basso per 20 minuti, aggiungendo se necessario del brodo di carne o dell'acqua.
3. Tagliare la carne a tocchetti e il formaggio filante a fette sottili.
4. Versare la carne nella pentola col minestrone già cotto e lasciare cuocere qualche minuto.
5. Aggiungere il formaggio pecorino e mescolare bene.
6. Salare, pepare, abbassare la fiamma e adagiarvi sopra le fettine di formaggio precedentemente tagliate; lasciare sciogliere il formaggio e servire subito.

P.s. La cottura della carne non deve essere troppo lunga, altrimenti risulterà poco tenera.