Tagliatelle al nero di seppia

Oggi pesce! E che pesce, la seppia! Ma non solo.. la pasta la faccio io in casa e la condisco con il nero di seppia.  Non è la solita ricetta, in quanto oltre al nero di seppia, ci aggiungo i tentacoli e la passata di pomodoro...che dire, non vedo l'ora di gustarmela, ciaoooooooo

Inrgredienti per 4 persone:

• I tentacoli di tre seppie
• 3 sacche di nero di seppia
• 600 gr di polpa di pomodoro
• 3 cipollotti freschi
• olio evo
• sale
• pepe nero
• 1 spicchio d'aglio

Per la pasta: (vedi ricetta su pasta fresca del blog!)

• 150 gr di farina 00 
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di sale evo 
• 2 tazzine da caffè di acqua

Procedimento:

1. Tagliare i cipollotti e versarli in una padella con olio d'oliva.

2. Aggiunere la polpa di pomodoro, il sale e il pepe nero. Lasciare cuocere per 10 minuti.

3. Aggiungere i tentacoli della seppia e lasciar cuocere altri 15 minuti.

 4. Agiungere il nero di seppia, bucando le sacche in cui è contenuto.Lasciare cuocera altri 10 minuti e spegnere. Condire le tagliatelle con il sugo e servire!

Ricetta base pasta fresca 1: tagliatelle

Esistono tanti modi per fare la pasta fresca, questo è il primo, il più semplice e veloce, con farina bianca e senza uova, prossimamente vi posterò le altre ricette! Ciao

Ingredienti per 4 persone:

• 200 gr di farina 00
• 1 cucchiaino raso di sale
• 1 cucchiaio di olio evo
• acqua quanto ne richiede (2 tazzine circa)

Procedimento:
1. Versare la farina sul tavolo, aggiungere il sale e formare uno spazio al centro

 2. Iniziare a versare l'acqua un pò alla volta e poi un cucchiaio di olio

3. Impastare bene per qualche minuto finchè la pasta non risulterà liscia e non attaccherà più, nè alle mani, nè al tavolo di lavoro. Fare riposare 20/30 minuti prima di utilizzarla per la fase successiva.

4. Stendere la pasta utilizzando il mattarello o una macchina per fare la pasta (è più rapida) in modo da ottienere dei rettangoli uguali.

5. Spolverare i rettangoli di pasta di farina e arrotolarli su se stessi e tagliarli con un taglia pizza o una rotella liscia per dolci, della misura che preferite. Srotorarli subito e spolverizzarli ancora con la farina, mescolandoli delicatamente.

P.s. ricorda che a seconda della grandezza in cui tagli la pasta si trasforma in tagliolini, bavette ecc..

Gnocchi al profumo di speck, con radicchio e zucchine

Gli gnocchi, dice un proverbio, si fanno il giovedì...ma, oserei dire, non si disdegnanno neanche la domenica! ;)

Oggi li preparerò così, con due verdure e qualche formaggio, sono buonissimi e molto facili da realizzare, un gioco da ragazzi... infatti avrò la mia piccola aiutante, che mi allieterà in cucina! Buona domenica a tutti! 

Ingredienti per 4 persone:

• 1 k di gnocchi
• 100 r di speck
• 1 cespo di radicchio
• 2 zucchine
• 3 cucchiai di formaggio pecorino
• 1 cipolla
• 1 confezione di Philadelphia
• olio EVO
• sale
• pepe nero

Procedimento:

1. Mettere una pentola con acqua salata a bollire. Nel frattempo tagliare il radicchio a listarelle, la cipolla finemente e la zucchina a julienne. Aggiungere l'olio EVO in una padella, versarvi la cipolla e lasciarla imbiondire.

2. Versare le zucchine e il radicchio e lasciarli appassire.

3. Quando le verdure saranno cotte, versare lo speck sminuzzato e mescolare.

4. A questo punto aggiugere il formaggio Philadelphia e lasciarlo amalgamare, versando se necessario qualche cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi.

 5. Versare gli gnocchi a bollire e scolarli quando saliranno a galla. Scolarli e versarli nella pentola con le verdure amalgamare bene e aggiungere qualche cucchiaio di formaggio pecorino. Spolverare con pepe nero e servire caldissimi!