Nidi di bucatini

Ciao a tutti! Questa è un'ottima ricetta domenicale o comunque da cucinare se si hanno degli ospiti, perfetto anche come piatto unico perchè sono presenti, oltre ai carboidrati, anche le proteine della carne. Inoltre non richiede molto tempo nella realizzazione ed in più è bello da vedere... Bene, allora non resta che darvi la buona domenica oltre che un buon appetito! 

Ingredienti per 6 persone:

• 420 g di bucatini
• 500 g di pomodori maturi
• 300 g di carne trita
• 1 cipolla 
• 1 spicchio d'aglio
• 200 g di formaggio filante
• qualche foglia di basilico
• 100 g di formaggio pecorino
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• pepe nero
• sale
• 5 cucchiai di olio EVO   

Procedimento:

1. Lavare i pomodori e inciderli in superficie, tuffarli in una pentola con acqua bollente, scolarli e privarli dei semi e della pellicina.
2. In una padella versare l'olio EVO, l'aglio schiacciato e la cipolla finemente tritata, lasciare dorare il tutto.
3. Versare nella padella la carne trita e lasciare cuocere per qualche minuto, dopo di che sfumare col vino rosso e lasciarlo evaporare.
4. Togliere lo spicchio d'aglio, frullare i pomodori nel mixer e versarli nella padella con la carne, lasciare cuocere fino a completa cottura (20/25 minuti).
5. Mettere a bollire una pentola abbastanza alta e capiente, arrivata a bollore aggiungere il sale grosso, versarvi i bucatini  e farli cuocere due/tre minuti in meno rispetto alla normale cottura.
6. Condire la pasta con il sugo di carne e formare un nido aiutandosi con un forchettone; posizionarlo in una teglia da forno, continuare fino a che la pasta non è finita.
7. Inserire al centro di ogni nido un pezzo di formaggio filante, versarci sopra un pò di sugo e qualche foglia di basilico e infornare a 180° per 15 minuti.
8. Servire caldissimi!

P.s. in questa ricetta la carne può essere sostituita con i piselli 

torta cioccolatino con cocco e caffè

Dopo tanto tempo, oggi ho deciso di fare la  torta che mi riesce meglio. Da quando l'ho fatta per la prima volta, i miei nipoti me la chiedono sempre e nessun'altra torta è riuscita a superarla. Anche le mie colleghe non la disdegnano e mio marito, pur seguendo una rigorissima dieta per palestrati, non riesce a resistere se la vede! Ogni volta che la preparo cambio qualcosa, aggiungo un nuovo ingrediente, ma il gusto dello cioccolato prevale su tutti, conferendo a questo dolce un sapore unico. Oltretutto è molto facile e veloce da realizzare per chi ha poco tempo, allora provatela e ditemi se non è squisita! Ciao alla prossima! La vostra cuoca "Loca"

Ingredienti per 8 porzioni:

• 150 g di cioccolato fondente
• 3 uova
• 60 g di burro
• 120 g di zucchero
• 60 g di maizena (o farina)
• 1/2 tazzina di caffè
• 2 cucchiai di cocco grattugiato
• un pizzico di sale

Procedimento:

• In una ciotola versare i tuorli e lo zucchero e mescolare.

• Versare ora la maizena e mescolare energicamente il composto.

• In un pentolino sciogliere lo cioccolato a fuoco bassissimo.

• Aggiungere allo cioccolato il burro e spegnere.

• Nella ciotola con i tuorli versare 1/2 tazzina di caffè, mescolare bene.

• Versare lo cioccolato nel composto di uova, farina e caffè; mescolare bene.

• Montare gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale, versarli nel composto con il cioccolato mescolando delicatamente con un cucchiaio dal basso verso l'alto, per non smontarli.

• Versare il cocco nella ciotola e mescolare bene.

• Versare il composto in una teglia, precedentemente imburrata e infarinata. Cuocere a 170 ° per 25 minuti.

Schiacciatine alle verdure

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Ecco una ricetta con tante verdure gustose! Semplice e veloce da preparare è ottima per i bambini che di solito amano le polpette, ma anche gli adulti in effetti ne sono golosi! Mi è venuta quest'idea per non buttare via il minestrone del giorno prima, così dal riciclo ne è nata una nuova ricetta. Allora, non buttate mai via il vostro minestrone, riciclatelo come ho fatto io! Ciaooooooo

Ingredienti per 8 schiacciatine:

• 30 g di riso 
• 100 g di minenestrone congelato
• 100 g di pangrattato
• 2 cucchiai di formaggio pecorino
• 50 g di formaggio filante
• 50 g di prosciutto cotto
• aglio in polvere
• 2 uovo
• 1/2 cipolla
• qb olio di semi di girasoli
• qb olio EVO
• sale

Procedimento: 

1. In una pentola versare l'olio EVO e la cipolla tritata, lasciarla imbiondire.
2. Aggiungere il minestrone e lasciarlo cuocere fino a  che non è cotto (si può farlo il giorno prima e metterlo in frigo, la ricetta viene anche meglio!).
3. Appena è cotto il minestrone versare il formaggio, l'aglio in polvere, mescolare e lasciare raffreddare.
4. Nel frattempo tagliare il formaggio filante a cubetti, il prosciutto a strisce.
5. Bagnarsi le mani e formare con il minestrone delle palline, schiacciarle un pò ed  inserire  all'interno  prosciutto e formaggio, procedere fino ad ultimare gli ingredienti.
6. Passare le schiacciatine prima nell'uovo sbattuto con un pò di sale e poi nel pangrattato, ripetere  l'operazione due volte per ciascuna schiacciatina.
7. In una padella versare l'olio di semi e friggere le schiacciatine, servire caldissime!

Minestrone di carne

Questa ricetta, che a prima vista sembra elaborata, in realtà è molto semplice da realizzare. Ottima per i bambini, perchè ricca di verdure, risulta gustosa ai piccoli palati, grazie al formaggio filante. Con mia figlia è stato un successo, provate anche con i vostri diavoletti e fatemi sapere com'è andata! Ciaoooooo

Ingredienti per 2 persone:

• 250 g di carne di maiale tagliata sottilmente
• 150 g di minestrone congelato
• brodo di carne (o acqua)
• 3 cucchiai di olio EVO
• 50 g di formaggio filante
• 1 cucchiaio di formaggio pecorino
• 1/2 cipolla
• sale 
• pepe nero 

Procedimento:

1. In una padella versare l'olio e la cipolla tritata, lasciare cuocere qualche minuto.
2. Versare nella stessa padella il minestrone ancora congelato e lasciare cuocere a fuoco basso per 20 minuti, aggiungendo se necessario del brodo di carne o dell'acqua.
3. Tagliare la carne a tocchetti e il formaggio filante a fette sottili.
4. Versare la carne nella pentola col minestrone già cotto e lasciare cuocere qualche minuto.
5. Aggiungere il formaggio pecorino e mescolare bene.
6. Salare, pepare, abbassare la fiamma e adagiarvi sopra le fettine di formaggio precedentemente tagliate; lasciare sciogliere il formaggio e servire subito.

P.s. La cottura della carne non deve essere troppo lunga, altrimenti risulterà poco tenera.