Pollo alla crema di mele

Questa ricetta è un pò elaborata, ma perfetta per una cena importante. Elaborata, non vuol dire però diffficile! Provate a cucinarla seguendo attentamente i passaggi e vedrete che sarà un gioco da ragazzi, anche per chi ha difficoltà a cucinare. A presto! Sonia

  

Ingredienti per 4 persone:

• 4 cosce di pollo disossate
• 150 gr. di pangrattato
• 4 cucchiai di formaggio pecorino
• 1 spicchio d'aglio
• qualche foglia di basilico
• 2 fette di formaggio Galbanino
• 2 pomodori da salsa 
• qualche cappero dissalato 
• brodo vegetale o acqua 
• sale 
• olio EVO
• pepe nero
• 2 mele
• 4 carote
• 1 gambo di sedano
• 150 gr. di pisellini
• 1 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• una noce di burro        

Procedimento:

1. preparare la farcia per le cosce di pollo mettendo in una ciotola il pangrattato, il formaggio, l'aglio, i capperi e il basilico finemente tritati.

2. Salare, pepare e aggiungere un pò d'olio e il succo del pomodoro (basta evitare di mettere i semini e la buccia); impastare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e umido.

 

3. Riempire le cosce di pollo con questo ripieno e mettere dentro un pezzetto di provola, chiuderli bene con una retina da macellaio e adagiarli su una padella, accendere il fuoco e aggiungere la noce di burro, coprire con un coperchio e abbassare la fiamma avendo cura di girarli di continuo. Sfumare con il vino e lasciare cuocere per circa 30 minuti (se necessario aggiungere del brodo vegetale).

4. Fare un trito di cipolla e sedano, sbucciare la mela e ridurla a cubetti, pelare la carota e farla a fettine, mettere il tutto in una padella con l'olio e fare cuocere fino a che le mele e le carote non risulteranno morbide.

5. Togliere metà del composto di mele e carote e metterlo da parte, frullare il restante finchè otterrete una crema vellutata.

6. Tagliare il pollo a fettine dopo aver tolto la retina, adagiarlo nella padella con la crema di mele e carote, aggiungere un pò di acqua e far insaporire per qualche minuto.

7. Adagiare su un piatto da portata e servire con il contorno messo da parte e dei pisellini al burro.