Torta Danubio 

Perchè non fare  una tradizionale torta per il compleaanno del proprio padre??? Bella domanda!!! In realtà la torta è tradizionale, ma la forma no!! ;) Al mio solito non posso non metterci un pò di stravaganza e originalità, perciò anche voi osate e vi stupirete del risultato! Ciao alla prossima

Ingredienti:

• 1 uovo
• 650 gr di farina 00
• 90 gr di zucchero
• 50 ml di olio evo
• 25 gr di lievito di birra
• un pizzico di sale
• 250 ml di latte (di riso o vaccino)

per il ripieno:

(a scelta)

• crema alla nocciola
• crema allo cioccolato fondente
• marmellata
• granella di pistacchio, nocciole ecc..

Procedimento:

Sciogliere il lievito di birra nel latte. Impastare tutti gli ingredienti con metà della farina, aggiungere man mano la restante farina fino a quando si ottiene un impasto che non si attacca alle mani.

Lasciare lievitare fino a che non raddoppia del suo volume, a questo punto formare le palline e disporle come si vuole, io ho formato un numero, usate un pò di fantasia. 

A questo punto farcite le palline (io ho messo crema di cioccolato fondente e nocciole e delle granelle di pistacchio) e lasciatele lievitare ancora 20 minuti, poi infornate a 200° per i primi 5 minuti e gli altri 25 a 180°.

Sfornate e servite tiepido! 

Cous cous alle verdure

Un piatto fresco e gustoso, questo di cous cous! Ideale per la bella stagione, per un carico di verdure fresche e poco caloriche. Buon appetito a tutti!

Ingredienti:

• 250 gr di cous cous
• 250 ml di acqua
• una zucchina
• una melanzana
• un peperone rosso
• un peperone giallo
• 2 cipolle rosse di tropea
• 1 cucchiaio di olio evo
• olio di semi per friggere
• sale qb
• basilico qb (facoltativo)

Procedimento:

 1. Pulire tutte le verdure e tagliarle a cubetti, tagliare a fettine le cipolle di tropea

 

2. cospargere i cubetti di melanzane con del sale per eliminarne l'amaro e lasciar riposare

3. nel frattempo saltare in padella con un filo d'olio e.v.o. le zucchine (se necessario aggiungere un po' d'acqua durante la cottura)

4.  sempre con un filo d'olio e.v.o. saltare in padella anche i peperoni

5. strizzare bene la melanzana e friggerla in abbondante olio di semi

6. soffriggere in padella le cipolle di tropea con un filo d'olio e.v.o.

7. quando le cipolle saranno ben appassite, aggiungere le verdure cotte in precedenza, e il basilico spezzettato

8.  Infine, cuocere il cous cous secondo le indicazioni riportate sulla confezione, il mio andava cotto per 5 minuti in 250 ml di acqua e con un cucchiaio d'olio. Servire!

Zucchine ripiene al forno

Siamo ritornate! Era da un pò che non pubblicavamo una ricetta, ma entrambe, zia e nipote, siamo state prese da veri e propri attacchi d'arte! Simona impegnatissima a sostenere esami in architettura ed io, come se tutto quello che ho da fare non mi bastasse, sto seguendo le lezioni all'accademia di belle arti! Ma non abbiamo dimenticato la nostra passione per la cucina, abbiamocontinuato a spadellare imperterrite! ;) Iniziamo con qualcosa di semplice e gustoso, alla prossima dalla vostra cuoca Loca ora anche un pò artista!

Ingredienti per 4 persone:

• 4 zucchine
• pangrattato
• 4 cucchiai di formaggio pecorino (facoltativo, con è più saporito)
• provola
• olio evo
• sale
• qualche foglia di basilico

Procedimento

1. Tagliare le zucchine a metà nel verso della lunghezza e bollirle finchè non risulteranno morbide, ma non molli. Scolarle e metterle da parte a raffreddare.

2. Scavare le zucchine e mettere la polpa in una ciotola.

3. Tagliare la provola a pezzetti e adagiarla all'interno di ciascuna metà delle zucchine.











4. Nella ciotola con la polpa delle zucchine, aggiungere il pangrattato, il formaggio, il basilico tritato e qualche cucchiaio di olio d'oliva. Mescolare bene, deve essere abbastanza umido, se necessario aggiungere un pò d'acqua o della passata di pomodoro.












5. Riempire le zucchine con la farcia ottenuta e infornare a 180°  per 20 minuti.

Calamari ripieni alle olive

Potessi mangerei sempre pesce! Il calamaro, poi, lo trovo squisito in tutti i modi! In questa ricetta ho provato ad usare il Magic Cooker, o coperchio magico, un modo di cucinare sano e veloce, ma con gusto! Provatela se avete questi coperchi, oppure procedete con dei coperchi comuni, vedrete che bonta! Ciaoooo dalla vostra Cuoca Loca e anche Magic! Ahahaaahhhahahah

Questi sono tutti gli ingredienti indispensabili per realizzare la ricetta:

 

Ingredienti per 2 persone:

• 2 calamari
• 20 olive verdi denocciolate
• 6 pomodorini
• una manciata di capperi
• due cucchiaini di cipolla secca ( o 1/2 cipolla affettata)
• prezzemolo
• sale
• olio extra vergine di oliva
• 1 spicchio d'aglio (facoltativo)

Per il ripieno:

• 80 gr. di pangrattato
• 3 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
• 5 olive verdi snocciolate tagliate a rondelle
• olio extra vergine di oliva
• 6 pomodorini
• qualche foglia di basilico sminuzzata
• una spolverata di aglio in polvere (facoltativo)
• 5 capperi tritati finemente

Procedimento:

1. In una ciotola versate tutti gli ingredienti per il ripieno, tagliate a metà i pomodorini e spremetene il succo con le mani e buttate via la buccia. Amalgamate bene la farcia con le mani, risulterà come nella foto sotto.

2. Pulire i calamari, tagliare i tentacoli e lavarli. Tagliare i pomodorini in 12 pezzi, i capperi a metà e le olive a rondelle, lasciare il prezzemolo intero. Riempire i calamari con la farcia e fermarli con uno stuzzicadente.

 

3. In una padella versare olio, capperi, pomodorini, prezzemolo e la cipolla secca.

4. Adagiarvi i calamari e i loro tentacoli, coperchiare col coperchio magico(*) e fare cuocere a fuoco medio per 5 minuti, poi abbassare la fiamma al minimo girare i calamari, punzecchiarli con una forchetta e far cuocere per altri 15 minuti.

* Il Magic cooker o coperchio magico, è un coperchio ( ne esistono di varie dimensioni) che permette di cucinare in modo semplice e sano, ma gustoso!

Bietola in padella con olive verdi

Ciao!! Sono appena rientrata dalle vacanze, molto rilassata, ma con qualche chiletto di troppo..Allora stasera per cena ho preparato qualcosa di leggero ma sempre gustoso. Verdure si, ma con i giusti ingredienti che ne esaltano il gusto... buona cena a tuttiiiiiiiiii

 Ingredienti per 4 persone:

• 2 bietole
• qualche cucchiaio di pangrattato
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• pepe nero
• olio EVO
• 2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
• 80 gr di olive verdi snocciolate

Procedimento:
1.  Pulire le bietole tagliarle a tocchetti (compreso il gambo) e metterli in padella con uno spicchio d'aglio e un biecchiere d'acqua. Lasciare cuocere  per 10 minuti.

2. Aggiungere l'olio e il sale e mettere un coperchio, abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere per altri 5 minuti circa.

 

 3. Sminuzzare le olive verdi e versarle nella padella con la bietola, aggiungere qualche cucchiaio di pangrattato.

4 . Togliere il coperchio e aggiungere il formaggio pecorino, mescolare bene e rimettere il coperchio, lasciare cuocere per qualche minuto e servire.

Maccheroni alle tre verdure

Piatto completamente vegetariano, questo primo piatto è un'alternativa ai maccheroni col sugo. Ricco di verdure fresche di stagione, può essere anche un ottimo piatto da servire ai nostri ospiti la domenica o, semplicemente, volersi trattare bene durante un qualsiasi giorno della settimana. Bene, cosa aspettate provatelo e fateci sapere! ;) ciaoooooo

 Igredienti per 4 persone:

• 280 gr. di maccheroni freschi
• 1 cipollotto
• 2 zucchine
• 2 patate
• 1 insalata romana
• olio evo
• qb sale
• qb pepe nero
• 3 cucchiai di formaggio pecorino
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano
• olio piccante (facoltativo)

Procedimento:

1. Tagliare i cipollotti e versarli in una padella con olio d'oliva. Tagliare le patate e le zucchine a dadini  e versarli quando i cipollotti saranno dorati. Aggiunere un bicchiere di acqua e lasciare cuocere per 15 minuti a fuoco medio.

2. Aggiungere la lattuga tagliata sottilmente e lasciare cuocere per altri 10 minuti. Salare e pepare.

3. Aggiungere alle verdure, l'acqua necessaria per poter cuocere la pasta e verificare di sale.

4. A cottura ultimata della pasta aggiungere i formaggi e mescolare. Impiattare, condendo con qualche goccia di olio piccante e servire!

Tagliatelle al nero di seppia

Oggi pesce! E che pesce, la seppia! Ma non solo.. la pasta la faccio io in casa e la condisco con il nero di seppia.  Non è la solita ricetta, in quanto oltre al nero di seppia, ci aggiungo i tentacoli e la passata di pomodoro...che dire, non vedo l'ora di gustarmela, ciaoooooooo

Inrgredienti per 4 persone:

• I tentacoli di tre seppie
• 3 sacche di nero di seppia
• 600 gr di polpa di pomodoro
• 3 cipollotti freschi
• olio evo
• sale
• pepe nero
• 1 spicchio d'aglio

Per la pasta: (vedi ricetta su pasta fresca del blog!)

• 150 gr di farina 00 
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di sale evo 
• 2 tazzine da caffè di acqua

Procedimento:

1. Tagliare i cipollotti e versarli in una padella con olio d'oliva.

2. Aggiunere la polpa di pomodoro, il sale e il pepe nero. Lasciare cuocere per 10 minuti.

3. Aggiungere i tentacoli della seppia e lasciar cuocere altri 15 minuti.

 4. Agiungere il nero di seppia, bucando le sacche in cui è contenuto.Lasciare cuocera altri 10 minuti e spegnere. Condire le tagliatelle con il sugo e servire!