Lasagne con broccoli e ricotta

Cercate un piatto per la domenica alternativo? Non le solite lasagne?? Eccovi una nuova ricetta che ho sperimentato la scorsa domenica! Se vi piacciono le verdure, e soprattutto i broccoli, allora è perfetta per voi... A me che li adoro è piaciuta tantissimo, provatela e ditemi che ne pensate! Ciao e buona domenica a tutti :) La vostra cuoca "Loca"

 
Ingredienti per 6 persone:
Per le lasagne fresche:

• 320 gr di farina di grano duro (io uso pasta facile è un mix di farine!)
• 220 gr di acqua

Per il condimento:

• 300 gr di broccoli
• 300 gr di ricotta di pecora
• 100 gr di formaggio parmigiano
• 100 gr di provola affumicata
• 200 ml di besciamella
• 80 gr di prosciutto cotto

Procedimento:

1. Mettere la farina su un piano formare e versare un pò d'acqua alla volta fino a completo assorbimento, oppure utilizzare un planetaria o robot da cucina (io ho fatto così è più veloce)

2. Con una macchina per la pasta fresca stendere la pasta e formare tanti rettangoli, adagiarli su un vassoio ricoperto di carta forno.

3. In una padella mettere le cime dei broccoli con un pò d'acqua, aglio schiacciato, due cucchiai di olio EVO. Coprire e lasciare cuocere finchè i broccoli non risulteranno quasi sfatti. Farli raffreddare e ridurli in crema.

4.Aggiungere alla crema di broccoli la ricotta, mescolare bene finchè si sarà ben amalgamato il tutto.

5. Aggiungere 3/4 della besciamella (un quarto servirà per coprire l'ultimo strato della lasagna) e amalgamare il tutto.

6. In una pirofila da forno, adagiare un primo strato della crema di broccoli e un primo strato di lasagne (io le ho messe crude, ma se preferite potete sbollentarle per qualche minuto in acqua salata), ricroprire nuovamente con la crema di broccoli.

 
7. Aggiungere il prosciutto cotto sbriciolato, la provola affumicata tagliata a fettine e il formaggio parmigiano.

8. Continuare a fare gli strati fino ad ultimare la pasta sfoglia (nello strato finale mettere la besciamella e il formaggio parmigiano). Coprire con dell'alluminio e infornare a 220° per 50/ 60 minuti

Ps: Togliere l'alluminio dalla teglia gli ultimi dieci minuti per far gratinare la vostra lasagna.

Coppa golosa di crema pasticcera al limone

L'altro giorno, era per di più domenica, avevo una voglia di dolce di quelle che solo noi donne possiamo avere.. Ma ahimè, trovare un dolcino a casa mia, missione impossibile, neanche a pagarlo! Allora, da brava appassionata di cucina, naturalmente, non mi sono persa d'animo e, con qualche uovo, un pò di latte, dei biscottini.. è nata la mia coppa golosa! Se qualche giorno capita anche a voi una voglia matta di dolci, non perdetevi d'animo e provate questa ricettina facile facile! Ciao e buon dolce! La vostra cuoca "Loca"

Ingredienti per 4 coppe:

• 4 tuorli
• 70 gr di farina
• 130 gr di zucchero
• 700 ml di latte
• scorza di un limone
• succo di due limoni
• qualche biscottino al limone
• 12 nocciole

Procedimento:

1. In una ciotola mettere i tuorli e lo zucchero e sbatterli finchè non saranno diventati belli spumosi.

2. Aggiungere la scorza e il succo di limone, la farina, mescolare e versare il composto in una pentola. Mettere sul fuoco e mescolare bene. Aggiungere gradatamente il latte fino a che non sarà addensata.

3. Versare la crema in una ciotola e coprirla con carta da forno (per non far formare la patina in superficie) e lasciare raffreddare. Servire in una coppa alternando la crema a biscottini al limone sbriciolati grossolanamente e le nocciole spezzettate. Guarnire con cialde a bastoncini di pasta sfoglia (ottenuti semplicemente mettendo la pasta sfoglia tagliata a rettangoli in forno per 5 minuti!).

Muffins con yogurt alla banana ripieni di gocce allo cioccolato

Eccoli i miei muffins con yogurt alla banana e gocce di cioccolato, nati per noia, ero a casa da tre giorni con la mia piccola malata (mia figlia) e non sapevo più cosa inventarmi! Un pò di fantasia, uno stampino carino e il risultato è assicurato.. dimenticavo, questo tipo di dolce è facilissimo da fare e superveloce, basta mischiare agli ingredienti secchi, quelli liquidi e il gioco è fatto! Pochi minuti di preparazione e una mezz'oretta di cottura, sono ottimi anche per i nostri piccoli rompiscatoli! Ciao e alla prossima dalla vostra cuoca esaurita più che mai!!!

Ingredienti per 12 muffins:

• 250 gr di farina autolievitante (o farina 00 e 1 bustina di lievito)
• 250 gr di yogurt alla banana
• 100 gr di zucchero
•  scorza di un limone grattugiato
• 100 ml di olio di semi
• 2 uova

Procedimento:

1. Mescolate le parti secche, cioè la farina autolievitante e lo zucchero in una ciotola.

2. In un'altra ciotola mettere le due uova e sbattere energicamente.

3. Aggiungere l'olio di oliva alle uova e mescolare ancora.

4. Aromatizzare il composto liquido con la scorza di limone grattugiata.

 5. Versare, sempre nel composto degli ingredienti liquidi, lo yogurt e continuare a mescolare.

6. Aggiungere gli ingredienti secchi (farina, lievito e zucchero) un cucchiaio alla volta  nella ciotola con il composto liquido e mescolare energicamente.

 7. Versare le gocce vi cioccolato e amalgamare bene.

 8. Versare il composto negli stampini per muffins.

 9. Infornare a 180° per 25/30 minuti, fare la prova con lo stecchino per vedere se sono cotti(lo stecchino in tal caso uscirà asciutto).

Risotto ai funghi porcini

La domenica, un buon risotto ai funghi, è un ottimo primo piatto da gustare in compagnia di parenti e amici. Semplice, ma dal gusto cremoso e raffinato, è l'ideale per accontentare chi non ama tanto la pasta e, risolve così, il problema del primo piatto. Inoltre, non richiede molto tempo nella preparazione, perfetto perciò per chi non ama molto stare ai fornelli. Allora, buon risotto e buona domenica!

Ingredienti per 4 persone:

•  280 gr di riso
• 4 funghi porcini di media grandezza
• 1 cipolla
• una noce di burro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 3 cucchiai di olio EVO
• sale
• pepe nero
• 4 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
• brodo vegetale ( o acqua)

 Procedimento:

1. Tritare sottilmente la cipolla e metterla insieme all'olio in una padella antiaderente, fare cuocere a fiamma dolce per qualche minuto.

 2. Tagliare i funghi a pezzetti e aggiungerli alla cipolla.

3. Versare il riso e farlo tostare bene, sfumare con il vino bianco.

4. Quando il riso sarà più chiaro, iniziare a versare un pò alla volta il brodo vegetale, fino a cottura ultimata.
Mantecare il risotto con una noce di burro e il formaggio pecorino e buon appetito!

 

Cheese cake allo yogurt e con frutti di bosco