Paccheri al forno con pesto al basilico

Questa ricetta devo confessare, l'ho rubata a mia sorella maggiore, che è un'ottima cuoca! Quest'estate sembravo un paparazzo, lei cucinava e io la inseguivo con la macchina fotografica per non perdere tutte le fasi! Ah ah, che non si farebbe per non perdersi una ricetta così succulenta! Provatela  ciaoooooo

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr di pasta paccheri
• 1 vasetto di pesto al basilico
• latte
• burro
• farina
• noce moscata
• formaggio pecorino
• provola Galbanino
• sale 
• olio
• pepe nero

Procedimento:

1. Mettere una pentola capiente con acqua salata una volta arrivata a bollitura versare i paccheri e farli cuocere qualche minuto in meno rispetto a quanto viene indicato.

2. Iniziare  a preparare la besciamella, metterndo il burro, poi la farina e a filo il latte.

3.Aggiungere alla besciamella il vasetto con il pesto e mescolare bene.

4. Condire la pasta con questa salsa e versarne uno strato in una teglia da forno.

5. Aggiungere il Galbanino a fette e il formaggio e coprire con un altro strato, infornare per 15/20 minuti a 200° e il piatto è servito!

Crema ai cavolini di Bruxelles

Stasera ho pensato di cucinare qualcosa che riscaldasse un pò, visto l'arrivo dei primi freddi! Allora ho pensato a questa crema ai cavolini di Bruxelles, che può essere servita accompagnata da gustosissimi crostini di pane. Buona cena! Ciaoooooooooo 

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di cavolini di Bruxelles
• 2 patate bollite e schiacciate
• 150 ml di latte (o brodo vegetale)
• 2 cucchiai di formaggio parmiggiano
• 1 ricciolo di burro (facoltativo)
• 1 carota
• qb sale
• qb pepe nero
• qb di olio evo
• 1/2 porro (o una cipolla)

Procedimento:

1. Pulire i cavolini privandoli della parte più esterna e metterli a cuocere al vapore per 15 minuti.

2. In una padella mettere il porro tagliato sottilmente con l'olio evo e con le carote tritate e lasciarli rosolare finchè non saranno cotti.

3. Scolare i cavolini e versarli nella padella, salare, pepare e farli cuocere con sopra un coperchio per 15 minuti circa.

4. Passati i 15 minuti, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Poi versare il tutto in un frullatore e frullare bene.

5. Continuare a frullare, aggiungendo gradatamente il latte.

6.  Mettere la crema ottenuta in una pentola sul fuoco, aggiungendola alle patate schiacciate; e mescolando aggiungere un ricciolo di burro e un pò di formaggio parmiggiano.

Vermicelli di riso con fagiolini

Ogni tanto sento il bisogno di variare, di uscire dai soliti schemi.. e naturalmente questo si ripercuote oltre che nella mia vita, anche in cucina. Bene, ieri mentre facevo la spesa, il supermercato è per me fonte di ispirazione, ho visto i vermicelli di riso... ovvio che non ho resistito a comprarli, e ho fatto benissimo! Questa ricetta è un misto tra tradizione e innovazione, provatela non richiede molto tempo, anzi, a parte la cottura dei fagiolini, è velocissima! Allora buttatevi anche voi, vi assicuro che è gustosissima! Alla prossima ricetta ciaoooo

Ingredienti per 4 persone:

• 150 gr di fagiolini  
• 250 gr di vermicelli di riso
• 1 passata di pomodoro  
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• pepe nero
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di salsa di soia dolce
• 1 cucchiaio di olio al peperoncino

Procedimento:

1. Pulire i fagiolini, tagliarne le estremità e metterli a bollire in una pentola capiente con acqua fredda, finchè non saranno cotti. (circa 25/30 minuti, a seconda che siano più o meno teneri)

    








2. Mettere in una padella l'olio, l'aglio in camicia schiacciato, la cipolla finemente tritata e far rosolare; a questo punto aggiungere la passata, salare e far cuocere fino a cottura ultimata.

    








3. Scolare i fagiolini e porli su un tagliere di legno.

  








4. Tagliarli a quadratini della stessa misura.

5. Versarli nella padella col sugo e mescolare bene, facendo cuocere per 5 minuti.

   







&. Mettere a bollire una pentola con acqua, quando bolle salare e tuffarci dentro i vermicelli di riso, farli cuocere per 3 minuti e scolarli. Versarli nella padella col sugo dei fagiolini, aggiungere pepe nero, la salsa di soia e l'olio al peperoncino, saltare e servire ben caldi.

  

Sformato con cavolini di Bruxelles e patate

Ogni tanto mi capita di trovare al supermercato delle verdure che non cucino spesso. I cavolini di Bruxelles li ho sempre visti ma non li avevo mai comprati! Allora mi sono decisa e li ho presi, ma una volta a casa mi è sorto il dubbio di come poterli cucinare. Ho iniziato a girare sui vari siti di cucina e ho fatto la mia prima deduzione, sicuramente come prima fase andavano sbollentati o cotti al vapore. Poi più o meno le ricette si ripetevano.. ma siccome io sono un'alternativa (qualcuno direbbe di sinistra!ahaaha) mi sono inventata una ricetta per voi e l'ho già anche provata. Il risultato? Fatela e poi ne riparliamo! Ciao dalla vostra cuoca Loca e Alternativa!! ahahaha

Ingredienti per 4 persone:

• 600 gr di cavolini di Bruxelles
• 500 ml di besciamella
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di latte (o brodo vegetale)
• 150 gr di Galbanino
• 2 patate bollite
• 3 cucchiai di olio evo
• qb di sale
• qb pepe nero

Procedimento:

1. Togliete le foglie più dure ai cavolini e metteteli a cuocere al vapore per 15 minuti.

2. Tritate finemente la cipolla e la carota in una padella antiaderente con 3 cucchiai d'olio e lasciate appassire.

3.Aggiungete i cavolini, il latte (o brodo) e mescolate.

4.Mettete il coperchio magico, lasciate cuocere per 15 minuti.

5. Sbucciate le patate e tagliatele a fettine e fate la besciamella (o usate quella comprata).

6. Foderate una teglia da forno e fate un primo strato con la besciamella.

7. Versate i cavolini sul fondo di besciamella.

8.Fate un secondo strato con le patate bollite.

9. Versate sulle patate uno strato abbondante di besciamella.

10. Ora adagiate sulla besciamella il formaggio Galbanino tagliato sottilmente.

11. Fate un altro strato con i cavolini di Bruxelles.

12. Uno strato ancora di formaggio Galbanino.

13. Ultimo strato con le fettine di patate.

14. E per concludere uno strato molto abbondante di besciamella, infornare a 220° per 20 minuti e buon appetito.