Finalmente è in arrivo l'estate e allora diamo il via a piatti veloci e leggeri... ma sempre gustosi e sfiziosi! La vostra cuoca, in questo periodo dell'anno, sempre più Locaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!
Ingredienti per 2 persone:
- 4 uova
- 2 cucchiai di formaggio parmigiano
- 150 gr. di fagiolini
- 2 patate
- 2 sottilette
- q.b. olio evo
- q.b. prezzemolo
- q.b. aglio in polvere
- q.b. di latte
- sale
- pepe nero
Preparazione:
In una ciotola sbattere le quattro uova con sale, latte, pepe nero e il parmigiano; nel frattempo mettere a bollire i fagiolini sminuzzati per 20/25 minuti. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti friggerli in abbondante olio di oliva, preparare un piatto con carta assorbente e asciugarci le patatine, salarle e metterle da parte. Scolare i fagiolini e versarli dentro il composto di uova, fare delle frittatine rotonde (io ho usato un coppapasta). Comporre il piatto alternando patatine e frittatine, adagiare la sottiletta in cima e guarnire con i fagiolini rimasti e il piatto è servito!!!!
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