Polpettone ripieno ai 4 formaggi e broccoli

Per "digerire" le elezioni ho pensato di distrarre il mio cervello cucinando! Vi propongo un polpettone che non è nè di destra, nè di centro e neanche di sinistra, aahahahah!!!! Ma si, a parte gli scherzi, provatelo è una ricetta nuova per gustare un secondo tradizionale della buona cucina italiana, quella che ancora ci fa sentire un popolo unito! Ciaoooooo dalla vostra anarchica cuoca "Loca"

Ingredienti per 6 persone:

• 500 gr di carne di manzo tritata
• 50 gr. di formaggio tipo provola
• 50 gr. di formaggio Gouda (o Emmental)
• una mozzarella di bufala
• 5 cucchiai di formaggio pecorino
• sale
• aglio in polvere
• olio EVO
• olio per friggere
• 500 gr di funghi porcini (surgelati o freschi)
• 200 gr di fagiolini bolliti
• 1 cipolla
• 1 carota  bollita
• brodo vegetale

Procedimento:

1. Preparare un brodo vegetale avendo cura di lasciare la carota intera (poi servirà per il ripieno del nostro polpettorne) ; tagliare la cipolla finemente e metterla in un tegame a dorare con molto olio d'oliva.

2. Aggiungere i funghi e i fagiolini e lasciare cuocere a fuoco basso.

3. Pulire e tagliare i broccoli e metterli a cuocere in una padella con olio, sale e uno spicchio d'aglio schiacciato che verrà poi tolto, mettere il coperchio e lasciarli cuocere finchè non saranno molto cotti.

 4. Nel frattempo mettere la carne trita in una ciotola, aggiustare di sale, aggiungere l'aglio in polvere il formaggio pecorino ed amalgamare bene il tutto.

5. Stendere la carne su un foglio di carta forno su un tagliere o su un piatto

6. Iniziare a farcire mettendo uno strato di broccoli.

7. Adagiare sui broccoli la carota bollita.

8. Aggiungere la mozzarella sminuzzata e ben strizzata dall'acqua.

9. Ora aggiungere il formaggio Gouda tagliato a fettine sottili.

10. Infine, aggiungere l'ultimo formaggio, la provola, tagliata anch'essa a fettine.

11.Chiudere bene il polpettone aiutandosi con la carta forno.

12. Mettere sul fuoco una padella con abbondante olio di semi e friggere il polpettone.

13. Spostare il polpettone nel tegame con i funghi e aggiungere un pò di brodo, mettere un coperchio e fare cuocere per 20/25 minuti a fuoco lento.

Cotoletta di pescespada con contorno di fiori di zucca

Ho sempre arrostito le fette di pescespada, ma l'altro giorno ho pensato di farle impanate come una normale fetta di carne! Il risultato è stato ottimo, accompagnandole con un contorno di fiori di zucca in umido. Ricetta molto veloce e semplice da preparare anche per i vostri bambini che non amano molto il pesce, perchè con il pangrattato potete sempre spacciarlo per pollo! Ah aha hah Ciao alla prossima, Sonia

Ingredienti per 4 persone:

• 4 fette di pescespada 
• pangrattato
• 2 spicchiod'aglio
• 2 cucchiai di formaggio pecorino gratuggiato
• qualche foglia di prezzemolo
• qb di capperi
• sale
• olio EVO
• olio di semi di girasole
• pepe nero
• 1/2 kg di fiori di zucca

Procedimento:

1. In una ciotola mescolare il pangrattato con il formaggio, il pepe nero, l'aglio e il prezzemolo, tritati finemente.
2. In un piatto mettere l'olio e passare le fette di pescespada.
3. Passare ora il pescespada nel pangrattato.
4. Friggere il pescespada in olio di semi
5. Pulire i fiori e metterli in padella con pochissima acqua, uno spicchio d'aglio schiacciato, l'olio EVO e qualche cappero tritato, salare e pepare e lasciare cuocere per una decina di minuti. Servire assieme alla cotoletta di pescespada.

Pizzette di pasta sfoglia

Queste non sono le solite pizzette con la pasta di pane, ma come base ho utilizzato la pasta sfoglia. Sono velocissime da preparare e cucinare. Un antipasto sfizioso da gustare con gli amici anche per un aperitivo pomeridiano. Sono adatte anche alle persone che in cucina non se la cavano tanto bene.. basta un pò di organizzazione, qualche ingrediente e il gioco è fatto! Buona pizzetta allora! Ciaooooooooooooo

 Ingredienti per 10 pizzette:

• 1 sfoglia di pasta sfoglia fettangolare
• 100 gr di salame 
• 1 maionese a tubetto
• qb di parmigiano a pezzi

Procedimento:

1. Tagliare la sfoglia in 10 parti uguali, farcirle con il salame e il parmigiano a pezzetti e un pò di maionese. Ripiegare i bordi e mettere in forno a 200° per 10/ 15 minuti.

Ps si possono fare tante varianti a questa ricetta, io ad esempio adoro lo speck e devo dire che sta benissimo, sostituendo il parmigiano con un formaggio più dolce e cremoso

Sformato di riso alle verdure e con fiori di zucca

Non mi ero mai cimentata in uno sformato di riso, un pò perchè non lo gradisco particolarmente e poi perchè di solito preferisco la pasta in tutti i suoi formati... ma devo dire che con questa ricetta mi sono ricreduta.Ve la propongo per il pranzo di oggi, visto che c'è un pò più di tempo da dedicare alla cucina!!! Ciao e buona domenica!

Ingredienti per 4 persone:

• 130 gr di riso
• 1/2 cespo di insalata iceberg
• 1/2 cespo di radicchio
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 6 cucchiai d'olio EVO
• 300 ml di besciamella
• 100 gr di formaggio parmigiano
• 8/10 fiori di zucca
• una manciata di capperi dissalati 
• 6 pomodorini
• sale
• pepe nero      
• brodo vegetale o di carne

Procedimento:

1. Affettare la cipolla e metterla in una pentola, lasciare che appassisca dolcemente.

2. Lavare l'iceberg e il radicchio e tagliarli finemente. Metterli insieme alla cipolla e aggiungere un bicchiere

d'acqua. Lasciare cuocere per 15 minuti circa, finchè le insalate non saranno appassite.

  3. Tagliare i pomodorini e versarli nella pentola con le verdure, mettere un coperchiò e lasciare cuocere per altri 10 minuti.

4. Versare il riso e mescolare per alcuni minuti finchè il riso non si apre bene.

5. Aggiungere il brodo e far cuocere il riso quasi alla fine della sua cottura (due o tre minuti prima, basteranno!)

6. Versare la besciamella e il parmigiano e mescolare bene. Spolverare con il pepe nero.

7. Imburrare una teglia da forno a ciambella, versare il riso e infornare per 15/20 minuti a 180°.

8. Lavare i fiori di zucca e tagliarli in due. Metterli in un pentolino con i capperi sminuzzati finemente, uno spicchio d'aglio, olio, pepe nero e sale. Aggiungere un cucchiaio d'acqua e lasciare appassire lentamente.

9. Sfornare, decorare con i fiori di zucca e servire!