Siamo ritornate! Era da un pò che non pubblicavamo una ricetta, ma entrambe, zia e nipote, siamo state prese da veri e propri attacchi d'arte! Simona impegnatissima a sostenere esami in architettura ed io, come se tutto quello che ho da fare non mi bastasse, sto seguendo le lezioni all'accademia di belle arti! Ma non abbiamo dimenticato la nostra passione per la cucina, abbiamocontinuato a spadellare imperterrite! ;) Iniziamo con qualcosa di semplice e gustoso, alla prossima dalla vostra cuoca Loca ora anche un pò artista!
Ingredienti per 4 persone:
- 4 zucchine
- pangrattato
- 4 cucchiai di formaggio pecorino (facoltativo, con è più saporito)
- provola
- olio evo
- sale
- qualche foglia di basilico
- Tagliare le zucchine a metà nel verso della lunghezza e bollirle finchè non risulteranno morbide, ma non molli. Scolarle e metterle da parte a raffreddare.
2. Scavare le zucchine e mettere la polpa in una ciotola.
3. Tagliare la provola a pezzetti e adagiarla all'interno di ciascuna metà delle zucchine.
4. Nella ciotola con la polpa delle zucchine, aggiungere il pangrattato, il formaggio, il basilico tritato e qualche cucchiaio di olio d'oliva. Mescolare bene, deve essere abbastanza umido, se necessario aggiungere un pò d'acqua o della passata di pomodoro.
5. Riempire le zucchine con la farcia ottenuta e infornare a 180° per 20 minuti.
