Calamari ripieni alle olive

Potessi mangerei sempre pesce! Il calamaro, poi, lo trovo squisito in tutti i modi! In questa ricetta ho provato ad usare il Magic Cooker, o coperchio magico, un modo di cucinare sano e veloce, ma con gusto! Provatela se avete questi coperchi, oppure procedete con dei coperchi comuni, vedrete che bonta! Ciaoooo dalla vostra Cuoca Loca e anche Magic! Ahahaaahhhahahah

Questi sono tutti gli ingredienti indispensabili per realizzare la ricetta:

 

Ingredienti per 2 persone:

• 2 calamari
• 20 olive verdi denocciolate
• 6 pomodorini
• una manciata di capperi
• due cucchiaini di cipolla secca ( o 1/2 cipolla affettata)
• prezzemolo
• sale
• olio extra vergine di oliva
• 1 spicchio d'aglio (facoltativo)

Per il ripieno:

• 80 gr. di pangrattato
• 3 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
• 5 olive verdi snocciolate tagliate a rondelle
• olio extra vergine di oliva
• 6 pomodorini
• qualche foglia di basilico sminuzzata
• una spolverata di aglio in polvere (facoltativo)
• 5 capperi tritati finemente

Procedimento:

1. In una ciotola versate tutti gli ingredienti per il ripieno, tagliate a metà i pomodorini e spremetene il succo con le mani e buttate via la buccia. Amalgamate bene la farcia con le mani, risulterà come nella foto sotto.

2. Pulire i calamari, tagliare i tentacoli e lavarli. Tagliare i pomodorini in 12 pezzi, i capperi a metà e le olive a rondelle, lasciare il prezzemolo intero. Riempire i calamari con la farcia e fermarli con uno stuzzicadente.

 

3. In una padella versare olio, capperi, pomodorini, prezzemolo e la cipolla secca.

4. Adagiarvi i calamari e i loro tentacoli, coperchiare col coperchio magico(*) e fare cuocere a fuoco medio per 5 minuti, poi abbassare la fiamma al minimo girare i calamari, punzecchiarli con una forchetta e far cuocere per altri 15 minuti.

* Il Magic cooker o coperchio magico, è un coperchio ( ne esistono di varie dimensioni) che permette di cucinare in modo semplice e sano, ma gustoso!